Page 91 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

การจัดการเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตร: กรณีศึกษา
87

35 100.0%
90.0%
30
80.0%
25 70.0%
Frequency 20 60.0% Cumulative % Frequency
50.0%
15
40.0%
10 30.0%
20.0%
5
10.0%
0 0.0%
Damage Handling Wrong
Temperature
Packaging Method Delivery
Frequency 29 17 11 4
Cumulative % Frequency 47.5% 75.4% 93.4% 100.0%

ภาพที่ 2 แผนภูมิ Pareto ข้อร้องเรียนด้านการขนส่ง บันทึกในปี พ.ศ. 2548

2. การสร้างมาตรฐานการขนส่งโดยอ้างอิงหลักของ HACCP และ GMP ในเรื่องการปฏิบัติต่ออาหาร

ระหว่างการขนส่ง

2.1 การแสดงขั้นตอนการปฏิบัติงาน (Flow diagram) ของการขนส่งสินค้า

เริ่มจากการรับสินค้าจากโรงงาน (A) ส่งไปยังศูนย์กระจายสินค้า (B) และจัดส่งไปยังร้านสาขา ( C) ซึ่งใน
แต่ละขั้นตอนประกอบด้วยการท างานย่อย ดังนี้
2.1.1 การรับสินค้าจากโรงงาน (ภาพที่ 3)
2.1.2 การส่งสินค้าไปยังศูนย์กระจายสินค้า (DC) (ภาพที่ 4)
2.1.3 การส่งสินค้าไปยังร้านสาขา (ภาพที่ 5)

ภาควิชาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์