Page 90 -
P. 90
ิ
ิ
ื
์
โครงการหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
ิ
ิ
88
3.2 ควบคุมโดยเอนไซม์ Acetyl CoA carboxylase
การควบคุมโดยเอนไซม์ Acetyl CoA carboxylase ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ช่วยเร่งปฏิกิริยาแรกของ
การสังเคราะห์กรดไขมัน เอนไซม์นี้จะถูกยับยั้งโดย Fatty acyl CoA ซึ่งเป็นผลิตผลของการสังเคราะห์
ดังนั้นถ้ามีกรดไขมันเกิดขึ้นมาก การสังเคราะห์กรดไขมันก็จะเกิดช้าลง เพราะเอนไซม์ Acetyl CoA
carboxylase ถูกยับยั้ง นอกจากนี้ซิเตรท (Citrate) ยังสามารถกระตุ้นการท างานของเอนไซม์ จึงท าให้
มีการประสานงานระหว่างคะตะบอลิสมของคาร์โบไฮเดรตและการสังเคราะห์กรดไขมันให้เป็นไปอย่าง
เหมาะสม
เมตาบอลิซึมของกรดอะมิโน (Metabolism of amino acid)
อาหารโปรตีนเมื่อเข้าสู่รางกายจะถูกย่อยได้เป็นกรดอะมิโนในทางเดินอาหาร กรดอะมิโน
เหล่านี้ถูกดูดซึมผ่านล าไส้เล็กและส่งต่อไปยังตับ ที่ตับกรดอะมิโนส่วนใหญ่ถูกเก็บไว้เพื่อสังเคราะห์
โปรตีน แล้วส่งส่วนที่เหลือไปยังอวัยวะอื่นๆ ขณะเดียวกันตับจะท าหน้าที่เติมกรดอะมิโนที่สังเคราะห์ขึ้น
เองเข้าสู่กระแสเลือด เนื้อเยื่ออื่นๆก็เช่นกันจะสลายโปรตีนเพื่อส่งกรดอะมิโนเข้าสู่กระแสเลือด ดังนั้น
กระแสเลือดจึงเป็นแหล่งรวมของกรดอะมิโน ท าให้เนื้อเยื่อต่างๆสามารถดึงกรดอะมิโนจากกระแสเลือด
ไปใช้ได้ตามต้องการ ไม่ว่าจะเพื่อการสังเคราะห์โปรตีนหรือชีวโมเลกุลที่ส าคัญ มีกรดอะมิโนที่เหลือเพียง
บางส่วนถูกสลายในตับโดยปฏิกิริยาการโยกย้ายและการขจัดหมู่อะมิโนได้เป็นกรดคีโทและสามารถเข้าสู่
กระบวนการเมแทบอลิซึมของลิปิดและคาร์โบไฮเดรต ท าให้พลังงาน ATP ส่วนของเสียเป็นแอมโมเนีย
จะถูกเปลี่ยนเป็นยูเรียและขับออกทางปัสสาวะ
การสังเคราะห์ชีวโมเลกุลที่ส าคัญต่อการด ารงชีวิต ถึงแม้ว่าร่างกายของสัตวจะไม่มีอวัยวะที่ท า
์
หน้าที่สะสมกรดอะมิโนเฉพาะ แต่มีแหล่งรวมกรดอะมิโน (Amino acid pool) ในกระแสเลือดและมี
ความสมดุลของกรดอะมิโนต่างๆ ท าให้มีกรดอะมิโนเพียงพอต่อความต้องการ
จากการทดลองของนักวิทยาศาสตร์ พบว่า โปรตีน 1 กรัม เมื่อสลายจนสมบูรณ์จะได้พลังงาน
4 กิโลแคลอรี่และมีเพียง 1 ใน 4 ของอาหารโปรตีนที่ร่างกายได้รับแต่ละวันเท่านั้นที่ถูกเปลี่ยนไปเป็น
กลูโคส ที่เหลืออีก 3 ใน 4 ถูกน าไปสังเคราะห์เป็นโปรตีนและชีวโมเลกุลที่ส าคัญ รวมทั้งสลายเป็นสาร
ตั้งต้นในวัฏจักรต่างๆ แสดงว่ากรดอะมิโนมิใช่แหล่งพลังงานที่ส าคัญ แต่ถูกน าไปสังเคราะห์เป็นโปรตีน
และชีวโมเลกุลที่ส าคัญอื่นๆ
1. กระบวนการย่อยและการดูดซึมโปรตีน
เอนไซม์ที่ใช้ย่อยโปรตีนที่สาคัญ คือ เอนไซม์เปปซิน (Pepsin) เอนไซม์ทริปซิน (Trypsin) เอม
ไซม์ไคโมทริปซิน (Chymotrypsin) เอนไซม์คาร์บอกซีเปปทิเทส A (Carboxy peptidase A) คาร์บอก
ซีเปปทิเทส B (Carboxy peptidase-B) และเอนไซม์อีลาสเทส (Elastase) เอนไซม์เหล่านี้สังเคราะห์มา
บทที่ 2 สารอาหารและเมตาบอลิซึมในร่างกายสัตว์
