Page 166 -
P. 166
ื
ิ
ิ
โครงการหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
์
ิ
ิ
็
ู
ี
้
ในกระบวินการผ่ลัิตอาหารปลัอดภูัย อย่างไรกด ผ่ประกอบการจัำเป็นต้องควิบคุมกระบวินการผ่ลัิต
ู
่
่
แลัะจััดจัำหน่ายต�งแต่การคัดสรรวิัตถึดิบจันถึึงมอผ่้บริโภูค เพ�อให้ได้รับการรับรองตาม
ั
ุ
่
้
ข้อกำหนดในมาตรฐาน อาจัต้องลังทุนกับค่าใชจั่ายโดยเฉพาะในชวิงแรก
ี
3.3 แนวทางการขับเคล่�อนนโยบาย บีซีีจ ในอุตสาหกรรมอาหาร
การใช้วิิทยาศาสตร์แลัะเทคโนโลัยีรวิมถึึงการสร้างนวิัตกรรมในกระบวินการผ่ลัิตแลัะ
่
ี
ุ
ิ
ผ่ลัิตภูัณฑ์์อาหารแลัะบรรจัภูัณฑ์มผ่เก�ยวิข้องหลัายภูาคสวิน การนำโมเดลัเศรษฐกจัน�มาใช ้
ู
ี
้
ี
์
ิ
ในอุตสาหกรรมจัำเป็นต้องอาศัยการทำวิิจััยต�งแต่ระดับห้องปฏิบัติการ (Lab Scale)
ั
ี
่
ี
หนวิยงานท�เก�ยวิข้องโดยตรงได้แก่ มหาวิิทยาลััยแลัะสถึาบันวิิจััย ต้องมีการทำงานร่วิมกับ
ภูาคเอกชนเพ่�อการวิิจััย จันถึึงการขยายขนาดการผ่ลัิต (Scale-up) ระดับโรงงานต้นแบบ
(Pilot Scale) เพ่�อเข้าสู่ระดับเชิงพาณิชย (Commercial Scale) ผ่ลังานวิิจััยแลัะนวิัตกรรม
์
้
่
ที�เกิดข�นจัำเป็นต้องไดรับควิามคุมครองตามกฎีหมายทรัพยสินทางปัญญา เพ�อป้องกัน
ึ
์
้
้
่
ิ
การลัอกเลัียนแบบ รวิมถึึงอำนวิยควิามสะดวิกในการเจัรจัาตกลังเร�องการใชสิทธ�การผ่ลัิต
ุ
ี
์
เชิงพาณิชย หนวิยงานท�เก�ยวิข้องในการกำกับดูแลัหรอให้ควิามคมครองด้านทรัพยสิน
้
ี
่
่
์
ทางปัญญาได้แก กรมทรัพยสินทางปัญญา กระทรวิงพาณิชย การจััดจัำหน่ายสินค้า
์
์
่
่
ในท้องตลัาดต้องอาศัยหนวิยงานรับรองคุณภูาพมาตรฐานหรอหนวิยงานกำกับดูแลัตาม
่
่
ข้อกำหนดของกฎีหมาย นอกจัากนปัญหาหน�งทผ่ประกอบการไทยสวินใหญ่พบคอการเข้าถึึง
ึ
่
�
่
ี
ู
�
ี
้
่
ิ
่
่
ี
ตลัาดหรอกลัุ่มผู่้ซึ่�อ หน่วิยงานต่างๆ จัำเป็นต้องร่วิมมอกันเพ�อขับเคลั�อนโมเดลัเศรษฐกจั บีซึ่จั ี
่
่
ในอุตสาหกรรมอาหาร
3.3.1 การวิิจััยแลัะการขยายขนาดการผ่ลัิตงานวิิจััยสู่เชิงพาณิชย ์
หนวิยวิิจััยของรัฐแลัะเอกชนมีบทบาทการสร้างสรรคผ่ลังานวิิจััยแลัะนวิัตกรรมในระดับ
่
์
�
ั
ห้องปฏิิบติการ การศึกษาวิิจััยดังกลั่าวิอาจัอยู่ในรูปการสร้างองค์ควิามรู้พ่�นฐานทีมีศักยภูาพ
ในการต่อยอดเชิงพาณิชย การศึกษาข�นต้นในระดับห้องปฏิิบัติการเป็นการทดสอบสมมุติฐาน
์
ั
่
่
ี
หรอเป็นการวิิจััยแลัะพัฒนาระดับการผ่ลัิตปริมาณน้อย หรอสภูาวิะท�สามารถึควิบคุมการผ่ลัิต
้
ไดด การใช้เคร่�องม่ออุปกรณมีลัักษณะเป็นขนาดเลั็กสามารถึควิบคุมพารามิเตอร์ในการผ่ลัิต
ี
์
ี
หรอการทดลัองได้ดี การพัฒนาสูตรแลัะส่วินผ่สมอาหารเพ่�อให้ได้คุณภูาพสินค้าท�ต้องการ
่
ุ
่
ิ
ี
�
ิ
ั
ี
ในระดับห้องปฏิบตการน อาจัมการทดสอบควิามชอบของผู่บริโภูครวิมถึึงคณภูาพด้านอ�น
้
ในขั�นตน เพ�อประเมนควิามเป็นไปไดแลัะคดเลั่อกสตรที�มควิามเหมาะสมแลัะเขาสูระดับขยาย
่
้
ั
้
ี
ู
ิ
่
้
ขนาดการผ่ลัิตในระดับโรงงานต้นแบบแลัะระดับเชิงพาณิชย์ต่อไป โดยระดับควิามพร้อมของ
150 | โมเด้ลเศรษฐกิจ บัจีซีี ด้้านอาหาร 151
ี
