Page 161 -
P. 161
ื
ิ
ิ
ิ
ิ
์
โครงการหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
ิ
ี
หรอเพ�มคุณค่าทางโภูชนาการสำหรับผ่้บริโภูคยุคใหม่ท�ให้ควิามสำคัญกับสุขภูาพ การควิบคุม
ู
่
กระบวินการผ่ลัิตแลัะการจััดการผ่ลัิตผ่ลัการเกษตรเพ�อไดสินค้าคุณภูาพสูงระดับพรีเมียม
่
้
่
่
่
หรอไดรับการรับรองมาตรฐานระดับชาติแลัะระดับนานาชาติเพ�อสร้างควิามน่าเช่�อถึอแก ่
้
ั
�
้
ู
้
ิ
่
ุ
่
ผ่บรโภูค การไดรบเครองหมายรับรองคณภูาพจัากหนวิยงานกรมวิิชาการเกษตร การผ่ลัต
ิ
สินค้าตามมาตรฐานสิ�งบ่งชี�ทางภููมิศาสตร เป็นต้น
์
้
นอกจัากนี ในทางผ่ลัิตภูัณฑ์ เช่น สารสกัดจัากธรรมชาติเพ�อใช้เป็นสารท�ใหคุณประโยชน ์
่
ี
์
�
ต่อสุขภูาพหร่ออาหารเสริม ในการดำเนินธุรกจัจัำเป็นต้องอาศัยควิามเช่�อมโยงกับเกษตรกร
ิ
แลัะแหลั่งเพาะปลัูกเพ่�อควิบคุมการเพาะปลัูกพช เพ�อใช้เป็นวิัตถึดิบต�งต้นให้ได้สารสกัดท�มี
ั
่
ี
่
ุ
คุณภูาพ แลัะปริมาณสูงเพียงพอแลัะคมค่าต่อการแปรรูปเป็นสารสกัดจัากธรรมชาติ การ
้
ุ
ิ
ี
ี
ประยุกต์ใช้นโยบายเศรษฐกจัฐานชวิภูาพกับอุตสาหกรรมเกษตรแลัะอาหารจัึงเป็นท�สนใจัแลัะ
�
ไดรับควิามสำคัญมากขึ�นจัากรัฐบาลัทัวิโลัก [2][3]
้
3.1.2 เศรษฐกิจัหมุนเวิียนในอุตสาหกรรมอาหาร
ิ
ุ
ี
แนวิคิดเศรษฐกจัหมุนเวิียน มุ่งเน้นการนำวิัสดที�เก�ยวิข้องในอุตสาหกรรมอาหาร
่
กลัับมาใช้ใหม เพ่�อลัดขยะหร่อของเสียที�ถึูกกำจััดออกนอกวิงจัรอาหาร หร่อเกิดการสูญเสีย
ิ
ุ
ทรัพยากร แนวิคิดน�ตรงกับการรีไซึ่เคลับรรจัภูัณฑ์์อาหาร แลัะการนำบรรจัภูัณฑ์์กลัับมาใช ้
ี
ุ
่
์
ิ
ใหม ปัญหาขยะจัากบรรจัุภูัณฑ์ภูายหลัังการใช้งานเป็นปัญหาสำคัญของโลัก การรีไซึ่เคลับรรจัุ
ิ
่
่
์
่
่
ภูัณฑ์ชวิยลัดปัญหาวิัสดุเหลัอท�งออกนอกหวิงโซึ่่อาหาร นอกจัากจัะชวิยลัดปริมาณขยะ
่
ึ
่
ิ
ยังเป็นการนำวิัสดุเศษเหลัอมาสร้างมูลัค่าเพ�มเพ่�อให้เกิดประโยชน์มากข�น ในอดีตวิัสดุเศษเหลัอ
จัากภูาคเกษตรรวิมถึึงของเหลัอจัากกระบวินการแปรรูปอาหาร แกนแลัะเปลัอกผ่ลัไม้จัำนวิน
่
่
ุ
ั
�
มากถึูกนำไปใช้เป็นอาหารสัตวิ์หรอนำไปฝ่ังกลับ ปัจัจับันทวิโลักให้ควิามสำคัญกับการใช ้
่
ิ
่
ู
ประโยชน์ของเศษเหลัอมาผ่ลัิตเป็นวิัสดทมมลัค่าเพ�ม โดยนำเทคโนโลัยีเข้าปรับปรุงแลัะพัฒนา
ุ
�
ี
ี
คุณสมบต การใช้เทคโนโลัยีสกัดสารออกฤทธ�ทางชวิภูาพจัากของเหลัอทางการเกษตร ตวิอย่าง
ี
ิ
ิ
่
ั
ั
เช่น กากกาแฟ่ [4] เปลัอกผ่ักแลัะผ่ลัไม้ซึ่�งเป็นแหลั่งของสารธรรมชาติ ให้สารโพลัีฟ่ีนอลั
่
ึ
สารต้านจัุลัินทรีย แลัะสารต้านออกซึ่ิเดชัน เป็นต้น [5] การนำนำท�ใช้ในกระบวินการผ่ลัิตกระดาษ
�
ี
์
่
มาเพาะเลั�ยงจัุลัินทรีย์เพ�อให้ผ่ลัิตสารจัำพวิกพรีไบโอติกทมีควิามจัำเพาะสำหรับนำไปใช้ใน
�
ี
ี
็
ี
ั
ั
ิ
อุตสาหกรรมอาหารสตวิแลัะพลัาสตกชวิภูาพ การพฒนาเหลัานจัำเปนตองอาศยนวิตกรรม
้
�
์
ี
ั
ั
่
์
ิ
ู
ั
�
ิ
ั
่
�
่
ิ
้
้
เขาไปปรบปรุงสมบตหรอทำใหมลัคาเพมขึน Mak แลัะคณะ[6] ได้วิเคราะหนโยบายการ
ิ
จััดการอาหารเหลัอท�ง ข้อจัำกัด แลัะควิามท้าทายในการจััดการของเหลัอจัากอุตสาหกรรม
่
่
ึ
อาหาร ซึ่�งต้องอาศัยวิิทยาศาสตร์แลัะเทคโนโลัยีในการจััดการ Sharma แลัะคณะ [7] อธิบาย
145
