Page 160 -
P. 160
ื
ิ
์
โครงการหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
ิ
ิ
ิ
ี
นอกจัากน�ประเทศไทยมผ่ประกอบธุรกจัการผ่ลัิตอาหารเป็นจัำนวินมาก อาหารส่งออก
ิ
ู้
ี
ของประเทศไทยเป็นท�ยอมรับในด้านคุณภูาพแลัะควิามปลัอดภูัยตามมาตรฐานระดับ
ี
นานาชาติ มีควิามน่าเช�อถึอด้านคุณภูาพแลัะควิามปลัอดภูัยในสายตาของผ่บริโภูค
้
่
่
ู
้
่
ู
ั
ี
์
ิ
ิ
้
ั
ู
ั
็
่
้
ชาวิตางชาต แลัะมเอกลักษณเฉพาะดานรสชาต ผ่บรโภูคทวิโลักรจักอาหารไทยเปนอยางดี
�
ิ
อุตสาหกรรมอาหารของไทยจัึงเป็นผู่้ผ่ลัิตอาหารที�สำคัญ ประเทศไทยจัึงจััดเป็นครัวิของโลัก
่
ี
�
่
ทสำคัญประเทศหนึง อยางไรกดในชวิงทผ่านมา ผ่ผ่ลัิตอาหารสงออกของประเทศไทยนยม
ิ
็
่
�
ี
ู
้
่
ี
�
ผ่ลัิตตามควิามต้องการของลัูกค้าในฐานะผ่้รับจั้างผ่ลัิต หรอ Original Equipment
่
ู
Manufacturer (OEM) รวิมถึึงการผ่ลัิตแลัะส่งออกผ่ลัิตภูัณฑ์์ที�เน้นปริมาณมากกวิ่าคุณภูาพ
ทำให้มลัค่าการส่งออกผ่ลัิตภูัณฑ์์อาหารตำกวิ่าท�ควิรจัะเป็น การใช้หลัักการตามโมเดลั
ู
ี
�
ี
ี
เศรษฐกจั บซึ่จั ที�เน้นการสร้างมลัค่าเพิ�มให้แก่ทรัพยากรฐานชีวิภูาพ จัึงเป็นแนวิทางสำคัญ
ิ
ี
ู
�
ิ
ทีจัะสร้างควิามสามารถึในการแข่งขันแก่ภูาคธุรกจัด้านอาหารอย่างยั�งย่น
ี
3.1 การประยุกต์ใชี้โมเด้ลเศรษฐกิจ บีซีีจ กับอุตสาหกรรมอาหาร
�
ี
ี
โมเดลัเศรษฐกจั บีซึ่จั มีท�มาจัากแนวิคิดการใช้ทรัพยากรธรรมชาติทมีอย่างจัำกัด
ิ
ี
ี
์
ให้เกิดประโยชนสูงสุด ประกอบดวิย เศรษฐกิจัชีวิภูาพ (Bio Economy) มงเน้นการใช้ทรัพยากร
ุ
่
้
ุ
ิ
ชวิภูาพอย่างคมค่าโดยการสร้างมูลัค่าเพ�ม เน้นการพัฒนาทรัพยากรชีวิภูาพเป็นผ่ลัิตภูัณฑ์ ์
ี
้
ู
มลัค่าสูง เศรษฐกิจัหมุนเวิียน (Circular Economy) ให้ควิามสำคัญกับการนำวิัสดุต่างๆ
ิ
กลัับมาใช้ประโยชน์ในวิงจัรให้มากที�สุด แลัะเศรษฐกจัสีเขียวิ (Green Economy) เป็นการ
่
พัฒนาเศรษฐกจัควิบคไปกับการรักษาส�งแวิดลั้อมอย่างสมดลั เพ�อให้เกิดควิามม�นคงทาง
ั
ู
ุ
ิ
ิ
่
เศรษฐกจัอย่างยั�งย่น
ิ
ิ
ี
3.1.1 เศรษฐกจัชวิภูาพในอุตสาหกรรมอาหาร
ประเทศไทยมควิามหลัากหลัายทางชีวิภูาพสง มรากฐานเศรษฐกจัจัากการผ่ลัิตภูาค
ี
ิ
ี
ู
ี
การเกษตร การใช้ประโยชน์ทรัพยากรฐานชวิภูาพโดยสร้างมลัค่าเพ�ม แลัะทำให้เกิดประโยชน ์
ิ
ู
ั
ิ
ุ
สงสด เปนแนวิคดตามเศรษฐกิจัฐานชวิภูาพ อาหารเปนผ่ลัตผ่ลัโดยตรงจัากวิตถึดบภูาคเกษตร
็
ิ
ู
็
ุ
ิ
ี
ที�มาจัากทรัพยากรธรรมชาติ ผ่ัก ผ่ลัไม้ เห็ด สาหร่าย ธัญชาติ เน่�อสัตวิ์ ประมง รวิมถึึงจัุลัินทรีย ์
�
ู
ิ
ั
ิ
การสร้างมลัค่าเพ�มให้แก่อาหารจัึงมีควิามสำคัญโดยตรงกับเศรษฐกจัชวิภูาพ [1] โดยทวิไป
ี
การสร้างมลัค่าเพิ�มให้แก่ทรัพยากรชีวิภูาพ จัำเป็นต้องอาศัยการวิิจััยเพ่�อพัฒนานวิัตกรรม
ู
่
ให้แกสินค้า เช่น การสกัดสารให้คุณประโยชน์ต่อสุขภูาพจัากพชสมุนไพรไทยเพ่�อนำมา
่
จัำหน่ายเป็นสารสกัดมลัค่าสูง การแปรรูปผ่ลัิตผ่ลัการเกษตรด้วิยเทคโนโลัยีสมัยใหมชวิยรักษา
ู
่
่
144 | โมเด้ลเศรษฐกิจ บัจีซีี ด้้านอาหาร 145
ี
