Page 165 -
P. 165
ิ
ิ
ื
ิ
์
โครงการหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
ิ
ั
�
่
่
ุ
ั
�
ั
ี
สมัยใหมท�ไม่ใช่เทคโนโลัยด�งเดิมทวิไป โดยทวิไปกลัมอาหารใหมจัะมีการใช้วิิทยาศาสตร์แลัะ
่
ี
ั
้
้
ี
่
�
้
ู
่
ิ
ั
เทคโนโลัยเพอสรางนวิตกรรมตอบสนองควิามตองการของผ่บรโภูคอยางเปนปจัจับน ทำให ้
็
ั
ุ
้
่
ู
อาหารกลัมนี�เป็นอาหารท�มีแนวิโน้มได้รับควิามสนใจัจัากผ่บริโภูคโดยเฉพาะผ่บริโภูคกลัมท� ี
ุ
ี
ุ
่
ู
้
�
ี
้
ั
มกำลัังซึ่�อสูง สำนกงานคณะกรรมการอาหารแลัะยา (อย.) กำหนดใหอาหารกลัมนจัำเปนตอง
่
ุ
่
ี
็
้
ี
ั
ประเมินควิามปลัอดภูัยตามข�นตอนแลัะกระบวินการท�กำหนด ปัจัจัุบันมีการทำวิิจััยแลัะ
ั
พัฒนาผ่ลัิตภูัณฑ์์เน่�อสัตวิ์แลัะโปรตีนที�เพาะเลัี�ยงจัากเซึ่ลัลั์ในห้องปฏิิบติการเพ่�อทดแทนการ
ี
้
์
ุ
ู
ทำปศสัตวิ ตอบสนองควิามต้องการผ่บริโภูคทรักสัตวิ แลัะการใช้เทคโนโลัยน�คาดวิ่าจัะ
ี
ี
�
์
ลัดการปลัดปลั่อยแก๊สมีเทนซึ่�งเป็นแก๊สเร่อนกระจัก ลัดปัญหาภูาวิะโลักร้อนเม�อเปรียบเทียบ
่
ึ
ิ
กับการทำฟ่าร์มปศุสัตวิ์แบบปกติ แต่การอนุญาตจัำหน่ายผ่ลัิตภูัณฑ์์เน�อจัากห้องปฏิบัติการ
่
่
่
ั
�
ดังกลั่าวิยังมีอยอย่างจัำกัดทวิโลัก เน�องจัากข้อกังวิลัด้านควิามปลัอดภูัย การใช้แมลังก็เป็น
ู
ู
แหลั่งโปรตีนทางเลั่อกเพ่�อสร้างมลัค่าเพิ�มสำหรับอุตสาหกรรมผ่ลัิตแมลัง แลัะช่วิยลัดปัญหา
ี
์
การผ่ลัิตของเสียจัากการปศุสัตวิ [18] นอกจัากน�มีการคิดค้นเทคโนโลัยีแปรรูปสมัยใหม ่
เทคโนโลัยีโอห์มิก การใช้กระแสไฟ่ฟ่้า การใช้ระบบควิามดันสูง แลัะการใช้พลัาสมาเย็น เป็นต้น
ุ
่
ี
กระบวินการดังกลั่าวินำมาใช้ในการฆ่่าเช�อจัลัินทรย์ในอาหารเพ�อยดอายุแลัะปรับปรุงคุณภูาพ
่
่
์
อาหาร ช่วิยปรับปรุงโครงสร้างของเซึ่ลัลั์เพ่�อให้เกิดการปลัดปลั่อยสารสำคัญจัากเซึ่ลัลั ปรับปรุง
เน�อสัมผ่ัสในสวินการซึ่ึมผ่่านเข้าออกของของเหลัวิในกระบวินการเตรียมวิัตถึดิบ เป็นต้น [19]
่
ุ
่
ี
่
4. อาหารทมีควิามจัำเพาะต่อกลัมผ่บริโภูค อาหารทางการแพทย อาหารสำหรับผู่้ปวิย
ุ่
ู้
์
�
�
ี
ทีมีควิามจัำเพาะ อาหารเฉพาะบุคคลัท�มีการออกแบบส่วินผ่สมให้เหมาะสมต่อสภูาพร่างกาย
้
ี
ิ
้
อาหารกลัมนตองผ่านการวิจัย ใชเทคโนโลัยแลัะมีการคดคนทางวิทยาศาสตร จัดเปน
ิ
ั
ิ
�
่
้
็
ี
์
ุ
ั
่
กลัมอาหารมูลัค่าสูง มีต้นทุนการผ่ลัิตในส่วินของการวิิจััยแลัะพัฒนาสูตรอาหารมากกวิ่าปกติ
่
ุ
ี
�
ิ
ั
5. ผ่ลัตผ่ลัการเกษตรแลัะอาหารทได้รบการรบรองคณภูาพมาตรฐาน การรบรอง
ั
ุ
ั
คุณภูาพตามมาตรฐานท�งในประเทศไทย โดยเฉพาะอย่างย�งในมาตรฐานระดับนานาชาต ทำให ้
ิ
ิ
ั
้
ั
่
ี
่
ผู่บริโภูคมีควิามเช�อม�นถึึงคุณภูาพแลัะควิามปลัอดภูัย ผ่ลัิตภูัณฑ์์ท�ผ่่านการคัดเลัอกคุณภูาพ
ั
่
เป็นไปตามมาตรฐานข้อกำหนด หรอผ่ลัิตภูัณฑ์์พรีเมียม ทำให้ผู่้บริโภูคมีควิามเช่�อม�น
ั
์
ี
พร้อมจั่ายในราคาท�สูงกวิ่าผ่ลัิตภูัณฑ์ท�วิไป เดิมการส่งออกของประเทศไทยเน้นการส่งออก
ี
เชิงปริมาณมากกวิ่าคุณภูาพ จัึงทำให้ประเทศมีรายได้จัากการส่งออกไม่เพ�มเท่าท�ควิร
ิ
�
การปรับฐานการผ่ลัิตอาหารแลัะสินค้าเกษตรของไทยให้เป็นสินค้าทมคุณภูาพสูงระดับ
ี
ี
ิ
้
้
พรีเมียม โดยเฉพาะอย่างย�งการไดรับรองมาตรฐาน จัะทำใหสินค้าของไทยส่งออกในปริมาณ
ิ
น้อยลังแต่ไดค่าตอบแทนเพ�มข�น เช่น การไดรับเคร�องหมายรับรองผ่ลัิตภูัณฑ์์เกษตร
้
้
่
ึ
ี
ิ
โดยกระทรวิงเกษตร การใช้เคร่�องหมายส�งบ่งช�ทางภููมิศาสตร์ แลัะการได้รับมาตรฐาน
149
