Page 99 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

2018) และทูนาแชเย็นแชแข็งที่ประเทศไทยสงออกดวย อยางไรก็ตามจากที่ทราบกันวา ประเทศไทย

มีฐานการผลิตและมีความเชี่ยวชาญทางดานการแปรรูปผลิตภัณฑสัตวน้ำ แตกรณีของปลาทูนานั้น

ประเทศไทยไมสามารถทำการประมงทูนาไดเพียงพอตอความตองการผลิตสินคาแปรรูป เนื่องจากการ
ทำประมงทูนานั้นเปนการทำประมงน้ำลึก ซึ่งแตกตางจากการทำประมงของไทยที่เชี่ยวชาญประมงผิว

น้ำ และหนาดินมากกวา จึงทำใหประเทศไทยตองนำเขาวัตถุดิบปลาทูนาจะตางประเทศที่มีการทำ

ประมงเชี่ยวชาญกวา ไดแก ประเทศไตหวัน ไมโครนีเซีย เกาหลีใต ญี่ปุน จีน นัวรู วานัวตู คิริบาส

มัลดีฟ และอินโดนีเซีย คิดเปนปริมาณนำเขาปละ 7 แสนตัน (สมาคมอุตสาหกรรมทูนาไทย, 2563)

วัตถุดิบปลาทูนาที่ประเทศไทยนำเขาหลัก สามารถแบงออกเปน 2 กลุม คือ กลุมเรือประมง

ทูนาเบ็ดราว และกลุมเรือประมงทูนาอวนลอมจับ ซึ่งทั้งสองกลุมนี้จะมีรูปแบบการจับปลาทูนาที่

แตกตางกัน และการนำไปใชแปรรูปที่ตางกัน กลุมเรือประมงทูนาเบ็ดราวนั้น ปลาทูนา เปาหมาย

ไดแก ปลาทูนาครีบเหลือง (Yellow Fin) ปลาทูนาครีบยาว (Albacore) และปลาทูนาตาโต (Bigeye)
ซึ่งลักษณะของปลาทูนาที่จับไดโดยเครื่องมือเบ็ดราวจะเปนปลาทูนาขนาดใหญและเมื่อจับไดแลวจะมี

การแชแข็งในเรือ เนื้อของปลาทูนาที่จับโดยเบ็ดราวจะไดปลาที่คุณภาพดีกวาดวยกระบวนการจับและ

เก็บรักษา เมื่อถึงทาเรือในจังหวัดภูเก็ต และจะผานกระบวนการแปรรูปแชเย็นหรือแชแข็งในโรงงาน

แปรรูปและพรอมสงออกไปประเทศคูคา โดยเครื่องบินเพื่อความรวดเร็วและรักษาความสด ประเทศ

นำเขาที่สำคัญ คือ ประเทศญี่ปุน ซึ่งจะเปนประเทศหลักที่นำเขาปลาทูนาแชเย็นและแชแข็งเพื่อนำไป
ทำอาหารญี่ปุนซาซิมิ สัดสวนการแปรรูปปลาทูนาแชเย็นและแชแข็งจะมีประมาณรอยละ 3 อีกกลุม

เรือหลักคือเรือประมงทูนาอวนลอมจับ สวนกลุมเรือประมงทูนาอวนลอมจับ จะมีปลาทูนาเปาหมาย

ไดแก ปลาทูนาทองแถบ (Skipjack) และ ปลาทูนาครีบเหลือง เปนสวนใหญ ซึ่งวิธีการทำประมงจะ

แตกตางจากเบ็ดราว ขนาดของปลาทูนาจะมีขนาดเล็กกวารวมถึงเครื่องมือทำประมงจะทำใหคุณภาพ

ของปลาทูนาจะดีนอยกวา เนื่องจากจะนำไปผลิตเปนปลากระปองไมตองคุณภาพเทากับการนำไปทำ

ซาซิมิ หลังจากทำประมงทูนาแลว จะนำเขาหองเย็นในเรือประมง นำสงที่ทาเรือในบริเวณจังหวัด

สงขลา และสมุทสาคร กอนนำสงใหกับโรงงานแปรรูปเพื่อผลิตปลาทูนากระปองตอไป ทั้งนี้โรงงานผู
แปรรูปจะตั้งอยูในจังหวัดสมุทรสาคร จังหวัดสงขลาเปนสวนใหญ โดยผลิตทั้งหมดรอยละ 97 ดังภาพ

ที่ 5. 2

หนา |90