Page 96 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

บทที่ 5

การจัดการโซอุปทานสัตวน้ำของไทย

ในบทนี้เปนการเรียนรูรูปแบบของการจัดการโซอุปทานสัตวน้ำของไทย การจัดการโซอุปทาน

เปนวิธีการศึกษาและวิเคราะหอุตสาหกรรมเปนระบบ โดยพิจารณาทุกสวนที่เกี่ยวของตั้งแตตนน้ำถึง

ปลายน้ำ กระบวนการจัดการแตละหวงโซจะเปนกิจกรรมที่บงบอกการจัดการอยางมีประสิทธิภาพ

เพียงพอที่จะสงถึงปลายน้ำและสงถึงมือผูบริโภคหรือผูใชบริการอยางปลอดภัยและมีคุณคา ดังนั้นใน
แตละหวงโซจะอธิบายถึงกิจกรรมหลักที่ไดดำเนินการ มาตรฐานที่ควรจะมี การเพิ่มมูลคาสินคา และ

การพัฒนาใหแตละหวงโซมีการบริหารจัดการอยางมีประสิทธิภาพ

5.1 แนวคิดดานการจัดการโซอุปทาน

โดยปกติการศึกษาดานโซอุปทาน (ภาพที่ 5. 1) จะประกอบดวยการศึกษาและวิเคราะห

ผูเกี่ยวของในโซอุปทาน ไดแก ผูผลิตปจจัยการผลิต ผูผลิตสินคา ผูรวบรวม กลุมคาสง และกลุมคา

ปลีก โดยมีกิจกรรมหลักประกอบดวย (1) เริ่มตั้งแตการจัดหาปจจัยการผลิต การผลิต จนถึงการขาย

(2) การรวบรวม (3) การคาสง (4) การคาปลีก และ (5) โลจิสติกส ซึ่งเปนกิจกรรมการขนสงสินคา

จากตลาดไปสูตลาดผูบริโภคปลายทาง โดยที่โซอุปทานสินคาเกษตร จะเกี่ยวของกับการไหลเวียนของ

3 กิจกรรม ไดแก การไหลเวียนของสินคาทางกายภาพ (Physical product flows) ประกอบดวยการ
เคลื่อนยายสินคาจากผูจัดการวัตถุดิบ ไปจนถึงผูผลิต และผูบริโภค การไหลเวียนทางการเงิน

(Financial flows) ไดแก เครดิตเทอม การใหสินเชื่อเปนตน และการไหลเวียนขอมูล (Information

flows) (M4P, 2008)

1) การวิเคราะหโซอุปทาน จะเปนการวิเคราะหเพื่อศึกษากิจกรรมที่เกิดขึ้นในแตละระดับ

จากตลาดตนน้ำไปถึงตลาดปลายน้ำ วิเคราะหความสัมพันธของโซอุปทานในระดับตาง ๆ รวมทั้ง

บทบาทหนาที่ของแตละกิจกรรมในโซอุปทาน ซึ่งจะเปนการวิเคราะหเชิงบรรยาย และดึงถึงจุดเดน
และขอจำกัดของแตละหวงโซเพื่อปรับปรุงและพัฒนาใหดียิ่งขึ้น

2) การวิเคราะหความเชื่อมโยงในแตละระดับของโซอุปทาน หลังจากวิเคราะหโซอุปทานใน

ภาพรวมแลว จะวิเคราะหความเชื่อมโยงของการกระจาย ขาวสาร ผลิตภัณฑ บริการ การเงิน และ

ความรูในแตละระดับของโซอุปทาน และวัดตนทุนสวนเพิ่ม กำไร และสวนเหลื่อมตลาด ตลอดโซ