Page 247 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

• วัตถุดิบอาหารสัตว์บางชนิดเช่น กากถั่วเหลือง หางนมผง และปลาป่น มักมีค่า

ความสามารถในการจับกรดได้สูง แต่กลุ่มธัญพืชมักมีค่าต่ำ (ตารางที่ 13-2)

ตารางที่ 13-2: ค่าความสามารถในการจับกรดของวัตถุดิบอาหารสัตว์บางชนิด

วัตถุดิบอาหารสัตว์ ความสามารถในการจับกรด (meq/กก.)

ข้าวโพด 160-200

ถั่วเหลือง 950-1200

หางนมผง 1200-1500

ปลาป่น 1500-1900
เนื้อและกระดูกป่น 1500-1900

ไดแคลเซียมฟอสเฟต 1500-1900

หินฝุ่น 20000

กลไกการทำงานของกรดอินทรีย์

1. ปรับค่า pH ของกระเพาะอาหารให้ลดลงจนอยู่ในช่วงที่เหมาะสมกับการทำงานของเปป-

ซิน

2. การยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์กลุ่มก่อโรค กรดอินทรีย์ที่มีโครงสร้างสายสั้น เช่น กรด

ฟอร์มิค กรดโปรปิโอนิคและกรดบิวทิริค สามารถทำลายเชื้อแบคทีเรียโดยสามารถแทรกผ่าน

เข้าไปในผนังเซลล์ของแบคทีเรียในรูปที่ไม่แตกตัว แล้วจึงไปแตกตัวในเซลล์ มีผลทำให้การซึม

น้ำแบบออสโมติค (osmotic) เสียไป ทำให้เมแทบอลิซึมภายในเซลล์แบคทีเรียผิดปกติ

3. มีคุณสมบัติเป็นสารต้านการจับกับกรด (anti-buffering effect) เมื่อกรดอินทรีย์แตกตัว

ได้ไฮโดรเจนไอออน ซึ่งจะไปเกาะกับรีเซฟเตอร์ที่จับกับกรด (acid-binding receptor) ของ

อาหารสัตว์ ทำให้กรดเกลือในกระเพาะอาหารไม่สามารถเกาะกับรีเซฟเตอร์ได้ หรือทำให้ค่า

ความสามารถในการจับกรดของอาหารลดลงนั่นเอง ส่งผลให้มีปริมาณกรดเกลือเหลือไป

กระตุ้นการทำงานของเปปซินได้มากขึ้น กรดอินทรีย์ที่นิยมเสริมในสูตรอาหารสัตว์ ได้แก่

สารเสริมในอาหารสัตว์ 244