Page 243 -
P. 243
โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
4. ช่วยลดค่าความเป็นกรด-ด่างในระบบทางเดินอาหาร ทำให้ไม่เหมาะสมกับการ
เจริญของจุลินทรีย์กลุ่มที่ก่อให้เกิดโรค
เนื่องจากจุลินทรีย์ที่ใช้เป็นสารโปรไบโอติคจะออกฤทธิ์ได้ดีในขณะที่มีชีวิตอยู่เท่านั้น ดังนั้นจึง
จำเป็นต้องให้สารโปรไบโอติคมีความคงทนต่อความร้อนในกระบวนการผลิตอาหารและสภาพ
ความเป็นกรดและน้ำดีในกระเพาะอาหารของสัตว์ การห่อหุ้มจุลินทรีย์ด้วยสารต่าง ๆ
(encapsulation) ดังรูปที่ 13-1 เพื่อมิให้จุลินทรีย์สัมผัสกับความร้อนโดยตรงหรือการใช้
จุลินทรีย์ที่สร้างสปอร์จะช่วยให้จุลินทรีย์มีความคงตัวเพิ่มขึ้น
ปัจจัยที่มีผลต่อการทำงานของสารโปรไบโอติค
ปฏิกิริยาร่วมระหว่างสารโปรไบโอติคกับสารเสริมอื่นๆ ในอาหารสัตว์เช่น การใช้ร่วมกับสาร
ปฏิชีวนะมีผลทำให้ประสิทธิภาพการออกฤทธิ์ของสารโปรไบโอติคลดลง ในขณะที่สารพรีไบโอ
ติคช่วยเสริมการทำงาน นอกจากนี้การใช้สารโปรไบโอติคในสภาพที่สัตว์มีความเครียดจะ
ให้ผลที่เด่นชัดกว่า
สารหุ้ม
Lactic acid bacteria
รูปที่ 13-1: การหุ้มสารโปรไบโอติคด้วยวิธี encapsulation
พรีไบโอติค (Prebiotics)
เป็นคาร์โบไฮเดรทสายสั้น (oligosaccharides) ที่สามารถเคลื่อนผ่านทางเดินอาหารส่วนต้น
จนถึงส่วนปลายลำไส้ใหญ่ โดยไม่ผ่านการย่อยของเอ็นไซม์ในระบบทางเดินอาหารของสัตว์
สารเสริมในอาหารสัตว์ 240
