Page 224 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

คุณค่าทางอาหารของกากเนื้อในปาล์มจะต่ำกว่ากากถั่วเหลืองโดยขาดไลซีน เมทไธโอนีน และ

ทริฟโตเฟน และค่าการย่อยได้ของกรดอะมิโนต่ำ ดังนั้นการใช้กากเนื้อในปาล์มน้ำมันในอาหาร

สุกรและสัตว์ปีกจำเป็นต้องระมัดระวังในเรื่องระดับเยื่อใยในอาหารตลอดจนคุณภาพของกาก

ปาล์มด้วย

กากงา(sesame meal) กากงามีคุณค่าทางอาหารใกล้เคียงกับกากถั่วเหลือง แต่ทั้งนี้ขึ้นกับ

กระบวนการผลิต หากมีการนำเอาเปลือกเมล็ดงาออกจะสามารถลดระดับเยื่อใยลงและเพิ่ม

คุณค่าของโปรตีนในกากงาในสูงขึ้น ดังนั้นระดับโปรตีนในกากงาสามารถผันแปรได้จาก 41 ถึง

45% โดยกากงาชนิดอัดน้ำมันจะมีระดับโปรตีนเฉลี่ย 40% และไขมัน 5% ส่วนกากงาชนิด

สกัดน้ำมันมีระดับโปรตีน 42-45% และมีไขมันต่ำกว่า 3% ระดับพลังงานจะต่ำกว่ากากถั่ว

เหลืองเนื่องจากมีระดับเยื่อใยสูง กากงาเป็นแหล่งที่ดีของกรดอะมิโนที่มีกำมะถัน เช่น เมทไธ

โอนีน ซีสตีน และทริฟโตเฟน แต่ขาดไลซีนและทรีโอนีน นอกจากนี้กากงายังประกอบด้วยสาร

ยับยั้งการใช้ประโยชน์จากอาหาร อาทิ กรดออกซาลิค (oxalic acid) ในระดับสูง (35 มก./-

100 กรัม) และกรดไฟติค (5%) กากงาที่ได้จากสายพันธุ์ที่มีสีเข้มจะมีสารดังกล่าวในระดับที่สูง

กว่าสายพันธุ์ที่มีสีแดง กรดออกซาลิคและกรดไฟติคจะรบกวนการใช้ประโยชน์ของแร่ธาตุใน

ร่างกายเช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม สังกะสี และเหล็ก กรดออกซาลิคมีผลเสียต่อไต

และลดความน่ากินของอาหารลง

เนื่องจากกากงาเป็นแหล่งที่ดีของกรดอะมิโนที่มีกัมมะถันและกรดไขมันที่จำเป็น จึงนิยมใช้ใน

อาหารสัตว์ปีกกันมาก แต่การใช้กากงาในสูตรอาหารจำเป็นต้องเสริมไลซีนให้เพียงพอ ส่วนใน

อาหารสุกรระยะรุ่น-ขุนสามารถใช้กากงาในระดับ 5-8% ของสูตรอาหาร โดยไม่ส่งผลเสียต่อ

สมรรถภาพการผลิตและคุณภาพซาก

กากลูปิน (lupin meal) ได้เริ่มมีการนำกากลูปินเข้ามาใช้เป็นอาหารสัตว์ในประเทศไทย

กากลูปินได้มาจากการสกัดน้ำมันจากเมล็ดลูปิน มีระดับโปรตีนประมาณ 30% ขาดกรดอะมิ

โนไลซีนและเมทไธโอนีน แต่เป็นแหล่งที่ดีของทรีโอนีน คุณค่าทางอาหารของกากลูปินจะขึ้น-

อยู่กับปริมาณของสารยับยั้งการใช้ประโยชน์จากอาหารในเมล็ดลูปิน อาทิ สารในกลุ่มแอลคา

วัตถุดิบอาหารสัตว์ 221