Page 220 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

ตารางที่ 12-9: ผลของการผ่านความร้อนที่สูงเกินไป (over-heating) ต่อค่าการย่อยได้ของ
โปรตีนและกรดอะมิโนบางชนิด (%)

1.
ถั่วเอกทรูด ถั่วอบ ถั่วอบ (ไหม้) กากถั่วเหลือง

โปรตีน 76 64 62 82

ไลซีน 81 69 66 85

ทรีโอนีน 72 60 61 78

ที่มา: Marty and Chavez (1995)

กากเรฟซีดและคาโนล่า (rapeseed และ canola meal) หรือกากองุ่น เป็นผลพลอยได้จาก

การสกัดน้ำมันเรฟซีด มีระดับโปรตีนประมาณ 37-38% แต่มีระดับไลซีนและค่าการย่อยได้

ของกรดอะมิโนต่าง ๆ ต่ำกว่ากากถั่วเหลือง มีพลังงานใช้ประโยชน์ได้เท่ากับ 2,700 และ

1,800 กิโลแคลอรี่/กก. สำหรับสุกรและสัตว์ปีกตามลำดับ

กากเรฟซีดที่ผลิตในประเทศจีน อินเดีย และยุโรปบางประเทศมีสารพิษอยู่หลายชนิดอาทิ

สารกลูโคซิโนเลท (glucosinolate) กรดอีรูซิค (erucic acid) และสารอื่น ๆ ซึ่งทำให้การ

ใช้ประโยชน์จากสารอาหารลดลง อีกทั้งมีผลกระทบต่อการเจริญเติบโตของสัตว์ ต่อมาได้มีการ

พัฒนาสายพันธุ์ใหม่ให้มีระดับของสารกลูโคซิโนเลทลดลง (<30 ไมโครโมล/กรัม) และกรดอีรู

ซิคเหลือน้อยกว่า 2% และเรียกชื่อใหม่ว่า คาโนล่า จึงสามารถนำมาใช้ในอาหารสัตว์ได้มากขึ้น

ระดับการใช้ที่เหมาะสมของกากเรฟซีดและคาโนล่าในสัตว์ได้แสดงไว้ในตารางที่ 12-8

คุณภาพของกากเรฟซีดจะขึ้นอยู่กับกระบวนการผลิตโดยเฉพาะอย่างยิ่งวิธีการสกัดน้ำมันที่

เหมาะสม โดยอุณหภูมิที่ 100 – 105C เป็นเวลานาน 15-20 นาที สามารถทำลายเอ็นไซม์

myrosinase ที่ทำการเปลี่ยนสารกลูโคซิโนเลทให้เป็นสารที่ก่อให้เกิดโรคคอหอยพอก

(goitrogenic substance) กับสารประกอบ oxazolidone-2-thione และ isothiocyanate

อย่างไรก็ตามการใช้อุณหภูมิที่สูงเกินไปมีผลทำให้การย่อยได้ของกรดอะมิโนที่จำเป็นลดลง

วัตถุดิบอาหารสัตว์ 217