Page 34 -
P. 34
โครงการรวบรวมและจัดทําเอกสารวารสารอิเล็กทรอนิกส์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
วารสารมนุษยศาสตร์ปีที่ 24 ฉบับที่ 2 (กรกฎาคม-ธันวาคม 2560) 15
นอกจากประเทศสยามจะมีความอุดมสมบูรณ์และมี
อาหารอย่างล้นเหลือ... ประชาชนสามารถยังชีพตนเองด้วย
สิ่งของและผลไม้ในประเทศของตนเองได้... พวกเขาสามารถ
อยู่ได้อย่างดียิ่งโดยไม่ต้องอาศัยผลิตผลของประเทศอื่น
(ฟาน ฟลีต, 2547, น. 142)
ข้าวและปลาเค็มปลาแห้งในกรุงสยามราคาถูกอย่าง
เหลือหลาย...เพราะฉะนั้นชนชาตินี้ไม่ต้องห่วงถึงช่องทางหากิน
ปล่อยตัวเกียจคร้าน ทุกบ้านช่องกึกก้องไปด้วยเสียงร้องเพลง
และเสียงชื่นชมโสมนัส ซึ่งเราจะไม่ได้ยินในชนชาติอื่น
(ตุรแปง, 2522, น. 41)
ง. อาหารในชีวิตประจ าวันของชาวสยามไม่ฟุ่มเฟือย อาหารคาวมีแต่ข้าว
ปลาและผัก ไม่นิยมบริโภคเนื้อสัตว์อื่น ส่วนอาหารหวานส่วนใหญ่เป็นผลไม้
เครื่องดื่มเป็นเพียงน ้าธรรมดา แต่หากเป็นงานเลี้ยงจะรับประทานอาหารอย่าง
ฟุ่มเฟือยและมีสุราเมรัยเพิ่มเติม
อาหารของชาวสยามไม่ฟุ่ มเฟือยและมีน้อยสิ่ง
ตามปกติมีข้าว ปลาและผัก ส่วนเครื่องดื่มตามปกตินั้น เขาดื่ม
แต่น ้าธรรมดาอย่างเดียว แต่ในวันหยุดชาวสยามกินอาหาร
กันอย่างฟุ่มเฟือยและชาวบ้านก็ดื่มสุราอย่างเมามายด้วย
(สเคาเต็น, 2542, น. 276)
พวกเขาไม่ฟุ่มเฟือยในเรื่องอาหารการกิน แต่มัก
รับประทานข้าวธรรมดาๆ ปลาแห้ง ปลาสดและปลาเค็ม
กับผัก ในส่วนของน ้าจิ้มและของหวานนั้นพวกเขา
รับประทานปลาจ่อม (bladsjan) (กุ้ง ปู หอย และปลา ปรุง
ด้วยพริกไทยและเกลือ) น ้าปลาพริก (fish and pepper
sauce) ซึ่งมีกลิ่นเหม็นมาก แต่พวกเขาเห็นว่าอร่อย พวกเขา
ไม่มีความรู้เรื่องขนม หรืออาหารโอชะอื่นๆ เครื่องดื่มของพวก
