Page 35 -

โครงการรวบรวมและจัดทําเอกสารวารสารอิเล็กทรอนิกส์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

16 Humanities Journal Vol.24 No.2 (July-December 2017)

เขามักเป็นน ้าธรรมดาหรือน ้ามะพร้าว อย่างไรก็ตาม ระหว่าง
ไม่กี่ปีมานี้ มีพฤติกรรมการดื่มน ้าตาลเมาเพิ่มขึ้นในหมู่ชนทุก
ชั้น เพราะเอาอย่างจากการที่พระเจ้าแผ่นดินเสวยน ้าจัณฑ์
มาก ครั้นถึงเวลาเย็นทั้งสามัญชนและชนชั้นสูงก็มักดื่มและหา

อาหารใส่ท้อง แต่หลังอาหารค ่าพวกเขาไม่ดื่มเหล้าใดๆ
เพราะถือว่าเป็นบาป เพราะข้าวถือว่าเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ แต่
ในช่วงงานเทศกาลพวกเขารับประทานและดื่มอย่างฟุ่มเฟือย
คนรวยจัดเลี้ยงแขกเหรื่อด้วยอาหารดีๆ แต่ขนมที่ท าด้วย

น ้าตาลและขนมทอดในน ้ามันมะพร้าวนั้นไม่ดีเลย
นอกจากนี้ยังมีผลไม้พื้นเมืองทุกชนิด และของหวานของ
จีน และเหล้าจากการต้มกลั่นซึ่งแรงแต่ไม่อร่อย คนธรรมดา
สามัญเลี้ยงมิตรสหายด้วยอาหารธรรมดาๆ ยาสูบ หมาก และ

ผลไม้ แต่พวกเขาดื่มน ้าตาลหรือสุรามากจนเมาแปร๋ทีเดียว
(ฟาน ฟลีต, 2547, น. 129-130)

ชาวสยามบริโภคอาหารน้อย และอาหารของเขาคือ
อะไรบ้าง ส ารับกับข้าวของชาวสยามนั้นไม่สู้จะฟุ่มเฟือยนัก

ที่พวกเราบริโภคอาหารกันน้อยในฤดูร้อนกว่าในฤดูหนาวนั้น
ชาวสยามยังบริโภคอาหารน้อยกว่าพวกเราลงไปเสียอีก เนื่อง
ด้วยมีฤดูร้อนติดต่อกันอยู่ตลอดกาลนั่นเอง อาหารหลักของ
เขาคือข้าวกับปลา ท้องทะเลได้ให้หอยนางรมตัวเล็กๆ มี
รสชาติดีมาก แล้วก็เต่าขนาดย่อมเนื้อรสดี กุ้งทุกขนาด และ

ปลาเนื้อดีอีกเป็นอันมาก ซึ่งพวกเราไม่ทราบว่าเป็นพันธุ์อะไร
แม่น ้าล าคลองก็อุดมสมบูรณ์ไปด้วยปลา ส่วนใหญ่เป็นปลาไหล
ตัวงามๆ แต่ชาวสยามไม่สู้จะนิยมบริโภคปลาสดนัก
(ลาลูแบร์, 2548, น. 119)