Page 228 -

โครงการรวบรวมและจัดทําวารสารอิเล็กทรอนิกส์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

วารสารมนุษยศาสตร์ปีที่ 22 ฉบับที่ 2 (กรกฎาคม-ธันวาคม 2558) 217

อุตสาหกรรมโรงแรม การท่องเที่ยว และระบบสาธารณูปโภค (infrastructure) ต่างๆ
เป็นต้น

มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช (2538) สรุปว่า อุตสาหกรรมบริการเป็น
กระบวนการทางธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมที่อ านวยความสะดวกและเอื้อ
ผลประโยชน์เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าหรือผู้รับบริการ มีการจัดแบ่ง

ประเภทของอุตสาหกรรมบริการไว้หลากหลาย ขึ้นอยู่กับเกณฑ์ที่ใช้ในการจัดแบ่ง
เช่น ด้านการท่องเที่ยวและการขนส่ง (travel and transport) การบริการที่พัก
(accommodation) การบริการอาหารและเครื่องดื่ม (food and beverages) การ
บริการด้านความบันเทิงและพักผ่อน (entertainment and recreation) เป็นต้น

สรุปความหมายของอุตสาหกรรมบริการได้ว่า หมายถึง กระบวนการทาง
ธุรกิจที่มุ่งเน้นเพื่อการพบปะพูดคุย ดูแลเอาใจใส่ ให้บริการในด้านต่างๆ เพื่ออ านวย
ความสะดวกและตอบสนองความต้องการของผู้ที่ต้องการรับบริการด้วยความมีน ้าใจ

ไมตรีและความปรารถนาดี โดยมีการจัดประเภทของอุตสาหกรรมบริการตามเกณฑ์
ที่จัดแบ่ง ได้แก่ การท่องเที่ยว การขนส่ง การบริการที่พัก การบริการอาหารและ
เครื่องดื่ม การบริการด้านความบันเทิงและพักผ่อนหย่อนใจ เป็นต้น

การประชุม ร้านอาหาร
การเดินทาง ที่พัก และการจัดการ และการจัดการ การพักผ่อน
หย่อนใจ
งานอีเว้นต์ บริการ

 เครื่องบิน  โรงแรม  การจัดประชุม  ร้านอาหาร  สถานที่
 เรือโดยสาร  โมเต็ล  การจัดประชุม  การจัดการ น่าสนใจ
 รถไฟ  รีสอร์ท ขนาดใหญ่ บริการ  เกม
 รถโค้ช  การแสดง  สวนสาธารณะ
 รถยนต์ สินค้าและ  นันทนาการ
 ท่องเที่ยวเชิง นิทรรศการ
นิเวศ

ภาพที่ 1 ขอบเขตของอุตสาหกรรมบริการและการท่องเที่ยว
ดัดแปลงจาก Scope of the Hospitality and Tourism Industries
(Walker, 2013: 13)