Page 99 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

ปฏิสัมพันธ์ระหวํางวิธีการเก็บรักษาข๎าว 8 รูปแบบกับระยะเวลาการเก็บรักษาพบวําการเก็บกองที่
ระยะเวลา เดือนที่ 3 และ4 การเก็บในถุงตาขํายเดือนที่ 2 มีอุณหภูมิเฉลี่ยในกองข๎าวสูงที่สุดเทํากับ 34.58 34.25
และ 33.75 องศาเซลเซียส ตามล าดับ การเก็บด๎วยกระสอบปุ๋ยเคลือบใหมํเดือน ที่ 3 และ 2 และการเก็บใน
กระสอบอาหารสัตว์ใหมํเดือนที่ 3 มีความชื้นในกองข๎าวสูงที่สุดเทํากับ 11.52% 11.35% และ 11.35% ตามล าดับ
การเก็บข๎าวในกระสอบปุ๋ยเคลือบใหมํและกระสอบอาหารสัตว์ใหมํเดือนที่ 4 5 และ 6 มีคําความชื้นข๎าวเปลือกสูง
ที่สุด สํวนเปอร์เซ็นต์ต๎นข๎าว เปอร์เซ็นต์ท๎องไขํและเปอร์เซ็นต์เมล็ดหักพบวํามีความแปรปรวนในแตํละเดือนที่เก็บ
รักษาโดยเปอร์เซ็นต์ต๎นข๎าวจากการเทกองมีคําสูงที่สุด (78.54%) แตํไมํตํางกับการเก็บในถุงตาขํายและการเก็บใน
กระสอบน้ าตาลใหมํที่ 3 เดือน วิธีการเก็บข๎าวในกระสอบอาหารสัตว์เกําที่ 6 เดือน มีเปอร์เซ็นต์ท๎องไขํต่ าที่สุด
(0.81%) แตํไมํตํางกับการเก็บในถุงตาขํายที่ 6 เดือน การเก็บในกระสอบปุ๋ยแบบเคลือบใหมํและการเก็บกองที่ 1
เดือน วิธีการเก็บแบบเทกองที่ 3 เดือน มีเปอร์เซ็นต์เมล็ดหักต่ าที่สุด (16.44%) แตํไมํตํางกับการเก็บในถุงตาขํายที่
3 เดือน และเก็บในกระสอบน้ าตาลใหมํที่ 3 เดือน สํวนปริมาณสาร 2AP พบวําการเก็บในการสอบอาหารสัตว์เกํา
และกระสอบน้ าตาลเกําที่ 1 เดือน มีคําสูงที่สุดเทํากับ 0.543 และ 0.526 µg/g ตามล าดับ (ตารางที่ 7.5)
ปฏิสัมพันธ์ระหวํางชนิดข๎าวกับวิธีการเก็บและระยะเวลาเก็บรักษาข๎าว พบวําอุณหภูมิและความชื้นใน
กองข๎าวคํอนข๎างมีความแปรปรวนในแตํละเดือน ข๎าวทั่วไปที่เก็บแบบเทกองเดือนที่ 3 มีอุณหภูมิเฉลี่ยในกองข๎าว
สูงสุดเทํากับ 34.83 องศาเซลเซียส แตํไมํตํางกับข๎าวอินทรีย์ที่เก็บในถุงตาขํายเดือนที่ 2 การเก็บแบบเทกองใน
เดือนที่ 3 และ 4 ข๎าวทั่วไปที่เก็บในกระสอบป่านเกําเดือนที่ 5 เก็บในกระสอบอาหารสัตว์เกําเดือนที่ 3 และการ
เก็บกองเดือนที่ 4 (ตารางที่ 7.6)
ข๎าวทั่วไปที่เก็บในกระสอบปุ๋ยแบบเคลือบใหมํเดือนที่ 3 มีความชื้นในกองข๎าวสูงที่สุดเทํากับ 11.60%
แตํไมํตํางกับข๎าวอินทรีย์ที่เก็บในกระสอบปุ๋ยเคลือบใหมํเดือนที่ 3 ข๎าวทั่วไปที่เก็บในกระสอบอาหารสัตว์ใหมํเดือนที่
2 และ 3 สํวนคําความชื้นข๎าวเปลือกพบวําไมํตํางกันอยํางมีนัยส าคัญ (ตารางที่ 7.6) โดยคําความชื้นข๎าวเปลือก
เมื่อเก็บในกระสอบปุ๋ยเคลือบใหมํและเก็บในการสอบอาหารสัตว์ใหมํจะมีแนวโน๎มความชื้นสูงกวําวิธีเก็บข๎าวแบบ
อื่นๆ ทั้งในข๎าวอินทรีย์และข๎าวทั่วไป (ภาพที่ 7.1)
ข๎าวอินทรีย์ที่เก็บแบบเทกองเดือนที่ 3 มีเปอร์เซ็นต์ต๎นข๎าวสูงที่สุดเทํากับ 80.37% แตํไมํตํางกับเก็บใน
กระสอบป่านเกําเดือนที่ 2 3 และ 5 เก็บในกระสอบน้ าตาลใหมํเดือนที่ 3 เก็บในกระสอบน้ าตาลเกําเดือนที่ 2 3 4
และ 5 การเก็บในกระสอบปุ๋ยแบบเคลือบใหมํและกระสอบอาหารสัตว์ใหมํเดือนที่ เดือนที่ 2 และ 3 เก็บในกระสอบ
อาหารสัตว์เกําเดือนที่ 2 3 และ 5 การเก็บในถุงตาขํายเดือนที่ 3 4 และ 5 การเก็บแบบเทกองเดือนที่ 4 และข๎าว
ทั่วไปที่เก็บแบบเทกองเดือนที่ 3 (ตารางที่ 7.6) ทั้งนี้จะเห็นได๎วําเมื่อเก็บข๎าวเป็นระยะเวลายาวนานขึ้นเปอร์เซ็นต์
ต๎นข๎าวจะมีแนวโน๎มลดลงโดยเฉพาะในชํวงเดือนท๎ายๆ (ภาพที่ 7.2) ยกเว๎นเปอร์เซ็นต์ต๎นข๎าวในเดือนแรกที่มีคําต่ า
ข๎าวทั่วไปที่เก็บในกระสอบน้ าตาลเกําเดือนที่ 2 มีเปอร์เซ็นต์ท๎องไขํต่ าที่สุดเทํากับ 0.16% แตํไมํตํางกับ
การเก็บในกระสอบป่านเกําเดือนที่ 5 และ 6 การเก็บในกระสอบน้ าตาลใหมํเดือนที่ 2 การเก็บในกระสอบน้ าตาล
เกําเดือนที่ 1 และ 6 การเก็บในกระสอบปุ๋ยแบบเคลือบใหมํเดือนที่ 1 2 4 และ 5 การเก็บในกระสอบอาหารสัตว์
ใหมํเดือนที่ 6 dkiเก็บในกระสอบอาหารสัตว์เกําเดือนที่ 1 3 และ 6 การเก็บในถุงตาขํายเดือนที่ 1 2 4 และ 6 การ
เก็บแบบเทกองเดือนที่ 1 และ 4 (ตารางที่ 7.6)

ข๎าวอินทรีย์ที่เก็บแบบเทกองเดือนที่ 3 มีเปอร์เซ็นต์เมล็ดหักต่ าที่สุดเทํากับ 13.85% แตํไมํตํางกับการ
เก็บในกระสอบป่านเกําเดือนที่ 2 3 และ 5 การเก็บในกระสอบน้ าตาลใหมํเดือนที่ 3 การเก็บในกระสอบน้ าตาลเกํา
เดือนที่ 3 และ 5 การเก็บในกระสอบปุ๋ยเคลือบใหมํเดือนที่ 3 การเก็บในกระสอบอาหารสัตว์ใหมํเดือนที่ 2 การเก็บ
ในกระสอบอาหารสัตว์เกําเดือนที่ 2 และ 3 การเก็บในถุงตาขํายเดือนที่ 3 (ตารางที่ 7.6) แตํทั้งนี้จะเห็นได๎วํา
ลักษณะเปอร์เซ็นต์ท๎องไขํ (ภาพที่ 7.3) และเปอร์เซ็นต์เมล็ดหัก (ภาพที่ 7.4) ในแตํละเดือนคํอนข๎างมีความ
แปรปรวนสูง

ข๎าวอินทรีย์ที่เก็บในกระสอบอาหารสัตว์เกําและกระสอบน้ าตาลเกําเดือนที่ 1 มีปริมาณ 2AP สูงที่สุด
เทํากับ 0.774 และ 0.750 µg/g ตามล าดับ (ตารางที่ 7.6) โดยสาร 2AP ในข๎าวจะลดปริมาณลงอยํางรวดเร็วใน
เดือนที่ 2 และมีแนวโน๎มโดยรวมลดต่ าลงเรื่อยๆ เมื่อมีการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น (ภาพที่ 7.5)

71