Page 55 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

38

บทที่ 4

ระบบห่วงโซ่อุปทานการผลิตปลาสดและผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลาน ้าจืด

จากแหล่งธรรมชาติในเขตตะวันออกเฉียงเหนือตอนบน

4.1 การจัดการห่วงโซ่อุปทาน
ในการศึกษาครั้งนี้ ผู้วิจัยด าเนินการเก็บข้อมูลจากการสัมภาษณ์ชาวประมง ในเขตภาค
ตะวันออกเฉียงเหนือตอนบน ได้แก่ จังหวัดหนองคาย จังหวัดนครพนม จังหวัดสกลนคร จังหวัด

อุดรธานี จังหวัดกาฬสินธุ์ และจังหวัดหนองบัวล าภู ซึ่งได้สัมภาษณ์ชาวประมง พ่อค้าคนกลาง กลุ่มผู้
แปรรูปผลิตภัณฑ์จากปลาน้ าจืดธรรมชาติ ร้านอาหาร และพ่อค้า/แม่ค้าที่จ าหน่ายปลาน้ าจืด
ธรรมชาติ ในบทนี้จะท าการน าเสนอผลการศึกษาโซ่อุปทานของแต่ละจังหวัด โดยมีรายละเอียดดังนี้

4.1.1 การจัดการห่วงโซ่อุปทานจังหวัดหนองคาย
ผลการศึกษารูปแบบโซ่อุปทานของการหา และจ าหน่ายปลาน้ าจืดธรรมชาติ จังหวัด
หนองคาย มีผู้มีส่วนเกี่ยวข้องและมีความเชื่อมโยงกันภายในโซ่อุปทาน ดังภาพที่ 4.1

ปลา

พ่อค้าคนกลาง

80% 10% 10%
พ่อค้าคนกลาง บริโภคเอง จ าหน่ายตลาด

ท้องถิ่น

ร้านอาหาร ตลาดโพธิ์ชัย

ผู้บริโภค

ภาพที่ 4.1 รูปแบบโซ่อุปทานของปลาน้ าจืดธรรมชาติ จังหวัดหนองคาย