Page 24 -
P. 24
โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
มันสําปะหลัง เป็นหนึ งในพืชเศรษฐกิจที สําคัญของประเทศไทยเนื องจากสามารถนําไปใช้
ประโยชน์ได้หลากหลาย โดยประเทศไทยมีการนํามันสําปะหลังเข้ามาปลูกที ภาคใต้เป็นครั งแรกเพื อใช้ทํา
แป้งและสาคู ต่อมาได้ขยายพื นที ปลูกมายังภาคตะวันออก ได้แก่ จังหวัดชลบุรี ระยอง และจังหวัดใกล้เคียง
เนื องจากมีสภาพดิน ฟ้า อากาศ และสภาพแวดล้อมที เหมาะสมต่อการปลูก การแปรรูปมันสําปะหลัง จึงมี
การขยายพื นที ปลูกอย่างรวดเร็วไปสู่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ซึ งในปัจจุบันนี ภาคตะวันออกเฉียงเหนือได้
กลายเป็นแหล่งปลูกที ใหญ่ที สุดของประเทศไทย
มันสําปะหลังถือเป็นพืชที ทนแล้ง ชอบขึ นในดินร่วนปนทราย และเติบโตในบรรยากาศที มีอุณหภูมิ
ตั งแต่ 10 - 35 องศาเซลเซียส โดยอุณหภูมิที เหมาะสมต้องมากกว่า 25 องศาเซลเซียส มันสําปะหลังจะปลูก
ไม่ขึ นในเขตหนาว อย่างไรก็ตาม แม้ว่าชาวไร่จะสามารถปลูกมันสําปะหลังได้ตลอดปี แต่ส่วนใหญ่นิยม
ปลูกในช่วงต้นฤดูฝน และส่วนน้อยปลูกในปลายฤดูฝน สําหรับพื นที ปลูกควรเป็นที ดอน เพราะนํ าจะไม่
ท่วมขัง และดินที ปลูกควรเป็นดินร่วนปนทราย แต่ถึงจะเป็นดินชนิดอื นก็สามารถปลูกขึ นได้ เนื องจากมัน
สําปะหลังเป็นพืชที มีความสามารถในการปรับตัวและทนแล้งได้ดี ซึ งถือเป็นข้อดีของมันสําปะหลัง
นอกจากนี มันสําปะหลังยังให้ผลตอบแทนต่อไร่สูง และต้นทุนการผลิตตํ ากว่าพืชอื นๆหลายชนิด (กรม
วิชาการเกษตร 2550)
มันสําปะหลัง สามารถแบ่งออกเป็น 2 ชนิด คือ ชนิดหวาน และชนิดขม มันสําปะหลังชนิดหวาน
เป็นมันสําปะหลังที ใช้เพื อการบริโภคมีปริมาณกรดไฮโดรไซยานิคตํ า ไม่มีรสขม สามารถใช้หัวมันสด
ทําอาหารได้โดยตรง เช่น นําไปนึ ง เชื อม หรือทอด สายพันธุ์มันสําปะหลังชนิดหวาน ได้แก่ พันธุ์ห้านาที
พันธุ์ระยอง 2 เป็นต้น มันสําปะหลังชนิดขมเป็นมันสําปะหลังที มีรสขม ไม่เหมาะสําหรับการบริโภคของ
มนุษย์หรือใช้หัวสดเลี ยงสัตว์โดยตรง เนื องจากมีปริมาณกรดไฮโดรไซยานิคสูง มีความเป็นพิษต่อร่างกาย
ต้องนําไปแปรรูปเป็นมัน อัดเม็ดหรือมันเส้นแล้วจึงนําไปเลี ยงสัตว์ได้ ทั งนี สําหรับมันสําปะหลังที ปลูกใน
ประเทศไทยส่วนใหญ่เป็นชนิดขมเพื อใช้ในอุตสาหกรรม
อุตสาหกรรมมันสําปะหลังของประเทศไทย ประกอบด้วย
1. อุตสาหกรรมมันเส้น เป็นการแปรรูปที ใกล้ตัวเกษตรกรมากที สุด คือ การทํามันเส้นโดยเมื อเก็บ
เกี ยวหัวมันสดแล้วหัวมันจะถูกนําส่งเข้าลานมันเพื อทําการแปรรูปเป็นมันเส้น โดยมันเส้นบางส่วนจะถูก
ส่งไปขายต่างประเทศ และอีกส่วนจะถูกนําไปแปรรูปเป็นมันอัดเม็ดเพื อจําหน่ายภายในประเทศ
2. อุตสาหกรรมมันอัดเม็ด เป็นการนํามันเส้นมาแปรรูปโดยผ่านกระบวนการที ทําให้มีปริมาตรเล็ก
ลงโดยมันอัดเม็ดที ผลิตได้จะถูกส่งออกไปจําหน่ายต่างประเทศเพื อเป็นวัตถุดิบในอาหารสัตว์
3. อุตสาหกรรมแป้งมันสําปะหลัง ถือเป็นอุสาหกรรมมันสําปะหลังที มีการผลิตเยอะที สุด โดยการ
ทําแป้งมันสําปะหลังในไทยเป็นวิธีการผลิตแบบสกัดแห้งและประเทศไทยถือว่าเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ของโลก
นอกจากนี มันสําปะหลังยังก่อให้เกิดอุตสาหกรรมต่อเนื องที จําเป็นต้องใช้มันสําปะหลังในการผลิต
อีกมากมาย อาทิ อุตสาหกรรมที ใช้มันสําปะหลังในการทํากระดาษ สิ งทอ กาว ไม้อัด และอุตสาหกรรมสิ ง
ทอก็เป็นอีกอุตสาหกรรมที นิยมใช้แป้งมันเคลือบเส้นด้ายให้ทนต่อแรงดึง ซึ งจะทําให้เส้นด้ายไม่ขาด จึงมี
2-4
