Page 138 -
P. 138
โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
132
โครสร้างพืช
seed
endocarp
mesocarp
exocarp
ภาพที่ 7.1 ส่วนประกอบของ pericarp ของผล
3. endocarp เป็นเนื้อเยื่อชั้นในสุด โครงสร้างภายในอาจประกอบด้วยเนื้อเยื่อที่เป็นเซลล์
ชั้นเดียว หรือหลายชั้น ซึ่งอาจมีลักษณะอ่อนนุ่มใช้บริโภคได้ เช่น แตงโม มะเขือเทศ แต่บางชนิดอาจแข็ง
มาก เช่น พุทรา
pericarp ของผลในพืชมีความแตกต่างกันทั้งรูปร่าง ความหนา และความอ่อนนุ่ม ตัวอย่าง
ผลมะพร้าว (ภาพที่ 7.2)
exocarp คือ ส่วนของเปลือกนอกที่เป็นมัน แข็ง และเหนียว
mesocarp คือ ส่วนของกาบมะพร้าว ที่มีลักษณะเป็นเส้นใยเหนียว
endocarp คือ ส่วนของกะลามะพร้าว ส่วนที่เหลือภายใน คือเมล็ด ซึ่งได้แก่ เปลือกหุ้ม
เมล็ด (seed coat) ซึ่งเป็นส่วนที่มีสีน้ าตาล ติดกับ เนื้อมะพร้าว และน้ ามะพร้าว คือ เอนโดสเปริม ส่วน
จาวมะพร้าวคือส่วนของใบเลี้ยง
ภาพที่ 7.2 ส่วนประกอบของผลมะพร้าว
นอกจากนี้ แต่ละส่วนของ pericarp อาจแยกออกจากกันไม่ชัดเจน และบางพืชอาจรวมกัน
เป็นเนื้อเดียวกันได้เช่น มะเขือเทศ พริก และมะละกอ และบางชนิดเช่น แตงกวา ฟักทอง ทับทิม และฝรั่ง
รศ. ดร. ลิลลี่ กาวีต๊ะ
