Page 172 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ เฉลิมพระเกียรติสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี

154

นํ้าตาล 1 ช้อนโต๊ะ

นํ้ามันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

ผงฟู 1 ช้อนชา

หัวกะทิข้น ๆ ½ ถ้วย

ไม้เสียบสะเต๊ะ 50 ไม้(แช่นํ้าร้อนอย่างน้อย 15 นาที)

วิธีท า

1. หั่นชิ้นหมู / ไก่หนาประมาณ ¼นิ้ว กว้างประมาณ 1 นิ้ว ยาว 3 นิ้ว (หั่นตามยาวกล้ามเนื้อ
ของเนื้อหมู)

2. ผสมกับเครื่องหมักทั้งหมด หมักไว้ 15 นาทีแล้วจึงเสียบไม้

ข้อเสนอแนะ

1. ไม้เสียบสะเต๊ะควรต้องแช่นํ้าร้อนอย่างน้อย 15 นาที เพื่อทําความสะอาดไม้ และที่สําคัญ
คือ เพื่อให้ไม้ดูดซับนํ้าก่อนจะทําให้เสียบเนื้อสัตว์ง่ายและเมื่อนําไปปิ้งไม้จะไม่ไหม้ไฟง่าย

2. หากต้องทําปริมาณมากให้ใช้อลูมิเนียมฟรอยหุ้มที่ไม้แล้วนําไปอบจะช่วยให้ทํางานได้เร็ว

ขึ้น

น ้าจิ้มหมูสะเต๊ะ สัดส่วนตวง/ชั่ง
นํ้าพริกแกงคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ

นํ้าพริกแกงมัสมั่น 3 ช้อนโต๊ะ

นํ้ามันสําหรับผัดนํ้าพริก 3 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 2 ถ้วย

ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ยี่หร่าคั่วป่น 1 ช้อนชา

นํ้าตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

นํ้ามะขามเปียกข้น ๆ 3 ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา

ถั่วลิสงคั่วป่น ½ ถ้วย

วิธีท า
1. ผัดนํ้าพริกกับนํ้ามันให้หอม ใส่ลูกผักชียี่หร่า แล้วผัดไฟอ่อนจนหอม

2. เติมนํ้ากะทิ นํ้าตาลปี๊บ นํ้ามันหอย ซอสปรุงรสนํ้ามะขามเปียก

3. ใส่ถั่วลิสง เคี่ยวพอข้น