Page 176 -
P. 176
โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ เฉลิมพระเกียรติสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี
158
ถั่วเคลือบโกโก้
เครื่องปรุง
ถั่วลิสงดิบ ½ กิโลกรัม
นํ้าตาลทราย ½ กิโลกรัม
นํ้า 3 ถ้วย
โกโก้ / ไมโล / โอวัลติน (เติมก่อนนํ้าตาลตกผลึก)
งาขาว เกลือ 2 ช้อนชา (สําหรับผัดครั้งที่ 2)
วิธีท า
1. ต้มนํ้ากับนํ้าตาลทรายจนเดือด
2. ล้างถั่วแล้วใส่ในกระทะ
3. ผัดจนแห้ง
น ้ามะขาม
เครื่องปรุง
มะขามเปียกใหม่ 200 กรัม
นํ้าสะอาด 6 ลิตร
เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
อบเชย 4 นิ้ว 1 ท่อน
นํ้าตาลทราย 8 - 10 ถ้วย
วิธีท า
1. ฉีกมะขามเปียกใส่ในหม้อนํ้าร้อน เติมอบเชยและเกลือ
2. ปิดฝา ต้มไฟอ่อน ๆ 5 นาที เติมนํ้าตาลทราย (ขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของมะขาม) แล้วพักไว้
ครึ่งชั่งโมง
3. กรองกากออกด้วยกระชอน แล้วนําเสิร์ฟร้อน หรือ เย็น (กากมะขามใช้กวนได้)
พุดดิ้ง (Pudding)
เครื่องปรุง
นํ้ากะทิ 4 ถ้วยตวง ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 2 ฟอง
นมข้นจืด 3 ถ้วยตวง นํ้าตาลทราย 2 – 2 ½ ถ้วยตวง
นมสด 2 ถ้วยตวง เนยสด ¼ ถ้วยตวง
แป้ งข้างโพด 1 ถ้วยตวง กลิ่นและสี อาจใช้ใบเตย วานิลา หรือ ชา หรือ กาแฟ
