Page 173 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ เฉลิมพระเกียรติสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี

155

อาจาด สัดส่วนตวง/ชั่ง

นํ้าส้มสายชู นํ้า นํ้าตาลทราย อย่างละ ¼ ถ้วย
เกลือ 1 ½ ช้อนชา

แตงกวาผ่า 4 ส่วนตามยาวแล้วซอย 2 ถ้วย

หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ

พริกแดงหั่นแว่นบาง ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีท า

1. ผสมนํ้าปรุงรสอาจาด โดยผสมนํ้าส้มสายชู นํ้า นํ้าตาลทราย เกลือ ในหม้อแล้วตั้งไฟให้ละลาย

แต่ไม่ต้องให้เดือดแล้วยกลง ตั้งไว้ให้เย็น
2. จัดแตงกวา หอมซอย พริกแดงซอย ใส่ถ้วยราดด้วยนํ้าปรุงรส เสิร์ฟทันที

ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

เครื่องปรุง สัดส่วนตวง/ชั่ง

เนื้อไก่หั่น  ขนาก 1 ½ นิ้ว 500 กรัม
(หมักตามเครื่องปรุงข้างต้น คลุกด้วยแป้ งมันสัมปะหลังแล้วทอด)

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 2 ถ้วย

พริกหวาน 3 สี หั่น  ขนาด 1 นิ้ว 1 ½ ถ้วย

หอมใหญ่หั่น  ขนาด 1 นิ้ว 1 ถ้วย
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

นํ้าตาล 1 ½ ช้อนโต๊ะ

นํ้ามันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมหั่นท่อน 1 ½ นิ้ว ½ ถ้วย
นํ้ามัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีท า

1. ทอดไก่ตามขั้นตอนการเตรียมไก่ทอด
2. เจียวกระเทียมในกระทะกับนํ้ามันจนหอม เติมเครื่องปรุงรส คือ นํ้าตาลทราย นํ้ามันหอยและ

ซอสปรุงรส ผัดจนซอสงวดจึงใสไก่ทอดที่เตรียมไว้

3. ใส่พริกหวาน และหอมใหญ่ ผัดให้เข้ากันเร็ว ๆ

4. ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใส่ต้นหอม ผัดให้ทั่ว ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ