Page 170 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ เฉลิมพระเกียรติสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี

152

วิธีท า

1. แช่กุ้งแห้งในอุ่นจัดให้นิ่มแล้วล้างให้สะอาด แล้วโขลกให้ละเอียด
2. โขลกพริกไทยและเกลือให้ละเอียด จึงใส่หอมแดง โขลกต่อจนละเอียดดี

3. ใส่กุ้งแห้งที่โขลกไว้และกะปิโขลกต่อให้ละเอียดเข้ากันดี

เครื่องปรุงแกงเลียง สัดส่วนตวง/ชั่ง

กุ้งแกะเปลือก 1 ถ้วย

พริกแกงเลียง ½ ถ้วย
นํ้าซุป 5 ถ้วย

นํ้าปลาอย่างดี ¼ ถ้วย

บวบ เห็ด ฟักทอง นํ้าเต้า ผักหวาน ยอดมะพร้าว ข้าวโพดอ่อน ตําลึง หัวปลีอย่างละ 1 ถ้วย

(ผักทุกอย่างหั่น หรือ เด็ดให้สามารถรับประทานสะดวก)

ใบแมงลัก ½ ถ้วย

วิธีท า
1. ต้มนํ้าซุปกับนํ้าพริกแกงเลียง จึงใส่ผักทังหมด แล้วปรุงรสด้วยนํ้าปลา ต้มต่อให้ผักสุกนิ่มดี

2. ขณะที่นํ้าซุปเดือดจัดใส่กุ้ง และใบแมงลัก จึงปิดไฟ ยกลงจากเตา (กุ้งสุกง่ายจึงไม่ต้อง

ต้มนาน)

ผัดกะเพราไก่

เครื่องปรุงนํ้าพริกผัดกะเพรา สัดส่วนตวง/ชั่ง
พริกเหลืองซอย 1 ช้อนโต๊ะ

พริกชี้ฟ้ าแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสวนซอย 1 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ