Page 9 -
P. 9
โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
(7)
แนวทางการเชื�อมต่อความรู้และสื�อสารความรู้ระบบการผลิตพริกปลอดภัย
จังหวัดนครปฐม
เกษตรกรผู้ผลิต ผู้ส่งออกพริกสด ตลาดต่างประเทศ ผู้บริโภคใน
ต่างประเทศ
ผู้รวบรวมผลผลิต ผู้แปรรูปผลิตภัณ์พริก
ศูนย์เรียนรู้ GAP
ในหมู่บ้าน
ตลาดในประเทศ โต๊ะจีนนครปฐม
ผู้ตรวจแปลง
GAP อาสาหมู่บ้าน
เส้นทางความรู้เดิม
มก. ผู้บริโภคภายในประเทศ
ร่วมมือกับ กวก. เส้นทางความรู้ใหม่
เกษตรตําบล ฝึกอบรมผู้ตรวจแปลง (GAP)
กสก. กวก. มกอช. สคบ.
ส่งเสริม •รับรองเกษตรกร GAP •กําหนดมาตรฐานพริก รณรงค์ตราสัญญลักษณ์รับรอง
การผลิตพริก GAP •รับรองผู้ส่งออก •รับรองหน่วยตรวจสอบมาตรฐาน มาตรฐานความปลอดภัย
ของเอกชน
หมายเหตุ กสส.: กรมส่งเสริมการเกษตร กวก.: กรมวิชาการเกษตร สคบ.: สํานักงานคณะกรรมการคุ้มครองผู้บริโภค
มกอช.: สํานักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ มก.: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
3. ปัญหาและความต้องการของผู้บริโภค ผู้ประกอบการ และตลาดและหน่วยงานภาครัฐที่เกี่ยวข้อง
ผู้บริโภค
ผู้บริโภคมีความรู้ในเรื่องความปลอดภัยของผลผลิตและผลิตภัณฑ์จากพริกในระดับปานกลาง ไม่ว่า
จะเป็นเรื่องสารพิษตกค้างในพริกสด เช่น สารเคมีป้ องกันกําจัดโรคและแมลง สารปนเปื้อนในพริกแห้ง/พริก
ป่น เช่น อะฟลาทอกซินหรือเชื้อรา ตราสัญลักษณ์แสดงความปลอดภัยของผลผลิตพริก ( Q) ตราสัญลักษณ์
แสดงความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์พริก ( GMP, HACCP และ อย. ส่วนใหญ่รู้จักแต่ อย.) หรือสารกันบูดเพื่อ
ยืดอายุผลิตภัณฑ์
ผู้บริโภคส่วนใหญ่มีความคิดเห็นว่า พริกสด พริกแห้ง พริกป่น และพริกแกงที่มีขายอยู่ในท้องตลาด
ทั่วไป มีคุณภาพ ราคาและความปลอดภัยในระดับปานกลาง มีเพียงพริกสดที่วางขายในตลาดสดเท่านั้นที่
ผู้บริโภคเชื่อว่า มีคุณภาพดี ส่วนพริกสด พริกแห้ง พริกป่น และพริกแกงที่วางขายในซุปเปอร์มาร์เก็ต
ผู้บริโภคเชื่อว่ามีคุณภาพดี ราคาแพง และมีความปลอดภัยสูง
ผู้บริโภคไม่ค่อยมีความมั่นใจในความปลอดภัยของพริกที่มีจําหน่ายในท้องตลาดทั่วไป และต้องการ
มากที่จะซื้อผลผลิตพริกคัดแยกคุณภาพและมีการรับรองความปลอดภัย แม้ว่าจะมีราคาสูงกว่าท้องตลาด
ทั่วไป นอกจากนี้ยังมีความต้องการมากที่จะให้มีรับรองคุณภาพผลิตภัณฑ์จากพริก และระบบการตรวจสอบ
ย้อนกลับได้กรณีผลผลิตพริกหรือผลิตภัณฑ์พริกส่งผลเสียต่อผู้บริโภค แม้กระนั้นผู้บริโภคส่วนใหญ่นิยมซื้อ
พริกสด พริกแห้ง พริกแกง และนํ้าพริก ที่ตลาดสดมากที่สุด รองลงไปเป็นตลาดนัด ร้านขายของชําและ
ซุปเปอร์มาร์เก็ต ส่วนผลิตภัณฑ์จากพริกนิยมซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตมากที่สุด รองลงไปเป็นร้านขายของชํา
ตลาดสด และตลาดนัด
