Page 132 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

การประยุกต์ใช้เทคนิคการกระจายหน้าที่การท างานเชิงคุณภาพในงานพัฒนาผลิตภัณฑ์

เครื่องดื่มธัญญาหารผงส าเร็จรูปจากปลายข้าวกล้องหอมมะลิและถั่วอะซูกิ
128

ตารางที่ 1 ค่าคะแนนเฉลี่ยของปัจจัยที่มีผลต่อความพึงพอใจในผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มธัญญาหารส าเร็จรูปของ

ผู้บริโภค (N = 200)
ปัจจัยที่มีผลต่อความพึงพอใจในผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มธัญญาหารผงส าเร็จรูป คะแนนเฉลี่ย**
1) ลักษณะทางประสาท สีของเครื่องดื่ม* 6.19
สัมผัสของเครื่องดื่ม กลิ่นรสแบบธรรมชาติดั้งเดิม* 6.44

ธัญญาหารผงส าเร็จรูป ระดับความหวาน* 5.61
ความข้นหนืดภายในปาก* 5.30
สามารถเคี้ยวได้* 5.37
ให้ความรู้สึกอิ่มนาน* 6.20
มีรสชาติหลากหลายให้เลือก เช่น รสโกโก้ วนิลา เป็นต้น 6.29
2) การใช้งานของ ความง่ายในการชง (ชงง่ายละลายเร็ว) * 7.71

ผลิตภัณฑ์ อายุของผลิตภัณฑ์ (อย่างน้อย 6 เดือน) * 6.72
3) คุณค่าทางโภชนาการ คุณค่าทางโภชนาการโดยรวม * 6.83
เพิ่มคุณค่าโปรตีนจากธัญพืช * 7.11
เพิ่มคุณค่าโปรตีนจากนม* 7.03

เพิ่มคุณค่าเส้นใยอาหารสูง * 7.62
เพิ่มคุณค่าวิตามินสูง * 7.64
แคลเซียมสูง * 7.90
ไม่มีคอเลสเตอรอล 7.63
ปริมาณน้ าตาลต่ า * 7.03
ไขมันต่ า * 7.19

ปริมาณแคลอรีต่ า * 6.83
มีสารต้านอนุมูลอิสระ (ต้านโรคมะเร็ง) 6.83
ใช้ส่วนประกอบที่มาจากธรรมชาติ 100% 6.82
4) กฎพิเศษ ผู้เป็นโรคเบาหวานสามารถบริโภคได้ 6.84
ใช้สารให้ความหวานทดแทนน้ าตาล 5.72

5) บรรจุภัณฑ์ บรรจุซองย่อยส าหรับชงดื่มต่อ 1 ครั้ง 7.59
ให้ข้อมูลผลิตภัณฑ์และข้อมูลทางโภชนาการที่ชัดเจน 7.33
สีสันของบรรจุภัณฑ์สวยงาม 5.92
6) แหล่งวัตถุดิบ จากพืช (Non Dairy) 7.22
จากนม (Dairy) 6.51
จากแหล่งอินทรีย์ (Organic) 100% 6.13

เป็นผลิตภัณฑ์ Non-GMO 5.77
(ไม่ใช้วัตถุดิบที่มีการดัดแปลงทางพันธุกรรม)
หมายเหตุ: คะแนนเฉลี่ยค านวณจากค่าคะแนน 1 หมายถึง ปัจจัยที่มีผลต่อความพึงพอใจน้อยที่สุด หรือไม่มีผล
เลย และ 9 หมายถึง ปัจจัยที่มีผลต่อความพึงพอใจมากที่สุด
* เป็นปัจจัยหลักที่จะน ามาพิจารณาในขั้นตอนการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ต้นแบบ

** ค่าคะแนนเฉลี่ยค านวณจาก Geometric Mean = N  N  N ...  N
n
1 2 3 n
ชุติมา ไวศรายุทธ์ และ สุภาวดี วัชรอุดมมงคล