Page 134 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

การประยุกต์ใช้เทคนิคการกระจายหน้าที่การท างานเชิงคุณภาพในงานพัฒนาผลิตภัณฑ์

เครื่องดื่มธัญญาหารผงส าเร็จรูปจากปลายข้าวกล้องหอมมะลิและถั่วอะซูกิ
130

ตารางที่ 2 ค่าคะแนนความชอบเฉลี่ยของผู้บริโภคที่มีต่อปัจจัยต่างๆ ของผลิตภัณฑ์ต้นแบบเทียบกับคู่แข่ง

(N=50)
ค่าคะแนนความชอบ
ปัจจัยที่มีผลต่อความพึงพอใจในผลิตภัณฑ์ (Rating)
เครื่องดื่มธัญญาหารผงส าเร็จรูป
A** B** C**

1) ลักษณะทางประสาท สีของเครื่องดื่ม* 5.75 - 6.19

สัมผัสของเครื่องดื่ม กลิ่นรสแบบธรรมชาติดั้งเดิม * 6.30 6.48 4.78

ธัญญาหารผงส าเร็จรูป ระดับความหวาน * 5.79 6.53 4.90

ความข้นหนืดภายในปาก * 5.53 6.57 5.49

สามารถเคี้ยวได้ * 5.60 6.55 5.27
ให้ความรู้สึกอิ่มนาน - - -
มีรสชาติหลากหลายให้เลือก เช่น รสโกโก้ - - -
2) การใช้งานของผลิตภัณฑ์ ความง่ายในการชง (ชงง่ายละลายเร็ว) - - -
อายุของผลิตภัณฑ์ (อย่างน้อย 6 เดือน) - - -

3) คุณค่าทางโภชนาการ คุณค่าทางโภชนาการโดยรวม * 6.34 7.87 5.64

ปริมาณพลังงานที่ได้รับ * 6.05 7.18 5.77

เส้นใยอาหารสูง * 6.32 7.67 5.92

เพิ่มคุณค่าโปรตีน * 7.99 7.30 5.70
ปริมาณแคลเซียม * 6.00 7.46 6.61

เพิ่มปริมาณวิตามินต่างๆ * 6.21 7.71 5.60

ปริมาณน้ าตาล * 6.77 6.83 6.51

ปริมาณไขมัน * 6.47 7.34 5.69
ไม่มีคอเลสเตอรอล - - -
มีสารต้านอนุมูลอิสระ (ต้านโรคมะเร็ง) - - -
ใช้ส่วนประกอบที่มาจากธรรมชาติ 100% - - -

4) กฎพิเศษ ผู้เป็นโรคเบาหวานสามารถบริโภคได้ - - -
ใช้สารให้ความหวานทดแทนน้ าตาล - - -
5) บรรจุภัณฑ์ บรรจุซองย่อยส าหรับชงดื่มต่อ 1 ครั้ง - - -
ให้ข้อมูลผลิตภัณฑ์และข้อมูลทางโภชนาการที่ชัดเจน - - -
สีสันของบรรจุภัณฑ์สวยงาม - - -
หมายเหตุ: A คือ เครื่องดื่มธัญญาหารส าเร็จรูปต้นแบบ

B คือ เครื่องดื่มธัญญาหารส าเร็จรูปคู่แข่งที่ 1 สูตรผสมใยอาหาร 3.2%
C คือ เครื่องดื่มธัญญาหารส าเร็จรูปคู่แข่งที่ 2 สูตรข้าวกล้อง
* คือ ปัจจัยที่น ามาพิจารณาในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบ

** ค่าคะแนนเฉลี่ยค านวณจาก Geometric Mean = N  N  N ...  N
n
1 2 3 n

ชุติมา ไวศรายุทธ์ และ สุภาวดี วัชรอุดมมงคล