Page 20 -
P. 20
โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
4. ข้าวโพดคั่ว (Pop corn) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า ซี เมย์ส อีเวอตา Zea mays everta เมล็ดมี
ขนาดค่อนข้างเล็ก มีแป้งประเภทแข็งอยู่ภายใน ภายนอกห่อหุ้มด้วยเยื่อที่เหนียวและยืดตัวได้ เมล็ดมีความชื้น
ภายในอยู่พอสมควร เมื่อถูกความร้อนจะเกิดแรงดันภายในเมล็ดระเบิดตัวออกมา เมล็ดอาจมีลักษณะกลมหรือ
หัวแหลมก็ได้มีสีต่างๆ กัน เช่น เหลือง ขาว ม่วง เป็นต้น
5. ข้าวโพดข้าวเหนียว (Waxy corn) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า ซี เมย์ส เซอราตินา Zea mays
ceratina เมล็ดมีแป้งอ่อนคล้ายแป้งมันส าปะหลัง นิยมปลูกเพื่อรับประทานฝักสดคล้ายข้าวโพดหวาน แม้จะไม่
หวานมากแต่เมล็ดนิ่มรสอร่อย ไม่ติดฟัน เมล็ดมีสีต่างๆ กัน เช่น เหลือง ขาว ส้ม ม่วง หรือมีหลายสีในฝักเดียวกัน
6. ข้าวโพดแป้ง (Flour corn) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า ซี เมย์ส อมิโลเซีย Zea mays amylocea
เมล็ดประกอบด้วยแป้งชนิดอ่อนมาก เมล็ดค่อนข้างกลม หัวไม่บุบ หรือบุบเล็กน้อย นิยมปลูกในอเมริกาใต้
อเมริกากลาง และสหรัฐอเมริกา ชาวอินเดียนแดงนิยมปลูกไว้รับประทานเป็นอาหาร
7. ข้าวโพดป่า (Pod corn) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า ซี เมย์ส ทูนิกา Zea mays tunica มี
ลักษณะใกล้เคียงข้าวโพดพันธุ์ป่า มีล าต้นเล็ก ฝักเล็กกว่าข้าวโพดธรรมดา เมล็ดขนาดค่อนข้างเล็กเท่าๆ กับเมล็ด
ข้าวโพดมีคั่วเปลือกหุ้มทุกเมล็ด และยังมีเปลือกหุ้มฝัก (Husk) อีกชั้นหนึ่งเหมือนข้าวโพดธรรมดาทั่วไป เมล็ดมี
ลักษณะต่างๆ กัน ข้าวโพดชนิดนี้ไม่มีความส าคัญทางเศรษฐกิจ ปลูกไว้เพื่อการศึกษาเท่านั้น
ข. การจ าแนกตามวัตถุประสงค์ของการใช้ประโยชน์ อาจจ าแนกออกได้เป็น 4 ชนิด คือ
1. ข้าวโพดใช้เมล็ด (Grain corn) ปลูกเพื่อเก็บเมล็ดแก่ ใช้เป็นอาหารสัตว์ อาหารมนุษย์ และ
เป็นวัตถุดิบในอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น เอทานอลเพื่อใช้เป็นพลังงานทดแทน เป็นต้น
2. ข้าวโพดหมัก (Silage Corn) ปลูกเพื่อตัดต้นสดมาหมักใช้เป็นอาหารสัตว์
3. ข้าวโพดต้นสดเป็นอาหารสัตว์ (Fodder Corn) ปลูกเพื่อตัดทั้งต้นสดไปใช้เลี้ยงสัตว์
4. ข้าวโพดฝักอ่อน (Baby corn) ในประเทศไทยนิยมปลูกเพื่อเก็บฝักอ่อนไปใช้ในการปรุง
อาหาร
5. ข้าวโพดน้ ามันสูง (High Oil Corn) เป็นข้าวโพดไร่อีกชนิดหนึ่งที่ได้รับการเลือกคัดให้มี
ปริมาณน้ ามันในเมล็ดสูง
6. ข้าวโพดคุณภาพโปรตีนสูง (High Quality Protein Corn) เป็นข้าวโพดไร่ที่มียีนโอเป็ก 2
(opague 2) ซึ่งท าให้มีคุณภาพโปรตีนสูงเป็นสองเท่าของข้าวโพดธรรมดา เนื่องจากมีปริมาณกรดอะมิโน-ไลซีน
และทริบโตเฟนสูง มีประโยชน์ในการเลี้ยงสัตว์กระเพาะเดี่ยวเช่นสุกรได้ดี
ภาพที่ 3.2 แสดงฝักข้าวโพดธรรมดาและเมล็ดซึ่งโปร่งแสง
(ซ้าย) และฝักข้าวโพดคุณภาพโปรตีนสูงและเมล็ดที่ทึบแสง
(ขวา)
19
