Page 12 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

นํ้ าพืช นํ้ าผัก นํ้ าผลไม 13

7. การบริโภค เติมนํ้ าประมาณ 2 เทา กวนสวนผสมใหเขากันดี บริโภค
กับนํ้ าแข็ง

นํ้ าสับปะรดผสมแพสชั่นฟรุท

ชนิดหวานเขมขน

สวนผสม

นํ้ าสับปะรด 1 กิโลกรัม
กรดมะนาว 500 กรัม

นํ้ าแพสชั่นฟรุท 250 กรัม
เกลือ 10 กรัม
นํ้ า 1,221 กรัม

เพคตินผง 12.5 กรัม
นํ้ าตาลทราย 1,500 กรัม

โซเดียมเบนโซเอท 2 กรัม

วิธีทํ า
1. ปอกเปลือกสับปะรด สับเปนชิ้นเล็กๆ กรองดวยผาขาวบางจะได
นํ้ าสับปะรด

2. ลางแพสชั่นฟรุท ผาครึ่ง ควักไสและเมล็ด กรองดวยผาขาวบาง จะได
นํ้ าแพสชั่นฟรุท

3. เตรียมนํ้ าเชื่อมโดยผสม นํ้ าตาลทราย นํ้ า กรดมะนาว เกลือ ตมใหเดือด
จนสวนผสมละลายหมด กรองดวยผาขาวบาง
4. ฆาเชื้อจุลินทรียขวดและฝาที่บรรจุโดยการนึ่งหรือการลวกดวยนํ้ าเดือด

5. ผสมนํ้ าสับปะรด กับนํ้ าแพสชั่นฟรุท แบงนํ้ าผลไมมาประมาณครึ่งหนึ่ง
(625 กรัม) ตมที่อุณหภูมิ 70-80 องศาเซสเซียส เทลงในเครื่องตีปน

ใสเพคตินตีปนประมาณ 2 นาที
6. ตมนํ้ าเชื่อมทีอุณหภูมิประมาณ 70 องศาเซลเซียส เติมนํ้ าผลไมที่ผสม
เพคติน ในขอ 5. กวนสวนผสมอยูตลอดเวลา เติมนํ้ าผลไมที่เหลืออีกครึ่ง

หนึ่งลงไป กวนสวนผสมใหเขากันดี
7. เติมโซเดียมเบนโซเอท กวนแรงๆ ตมที่อุณหภูมิ 80-90 องศาเซสเซียส

1-2 นาที บรรจุขวด ใหมีชองวางเหนือขวดประมาณ 1 นิ้ว เก็บไวในที่เย็น
8. สวนผสมดังกลาวจะไดนํ้ าผลไมชนิดหวานเขมขนประมาณ 4 กิโลกรัม

๐ กลับไปหนากอนนี้ ๐ หนาถัดไป ๐ กลับหนาหลัก/สารบัญ