Page 11 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

นํ้ าพืช นํ้ าผัก นํ้ าผลไม 12

5. ผสมนํ้ าสมเขียวหวาน กับนํ้ าแพสชั่นฟรุท แบงนํ้ าผลไมมาประมาณครึ่ง
หนึ่ง (625 กรัม) ตมที่อุณหภูมิ 70-80 องศาเซลเซียส เทลงในเครื่องตี

ปน ใสเพคตินตีปนประมาณ 2 นาที
6. ตมนํ้ าเชื่อมที่อุณหภูมิประมาณ 70 องศาเซลเซียส เติมนํ้ าผลไมที่ผสม

เพคติน ในขอ 5. กวนสวนผสมอยูตลอดเวลา เติมนํ้ าผลไมที่เหลืออีกครึ่ง
หนึ่งลงไป กวนสวนผสมใหเขากันดี
7. เติมโซเดียมเบนโซเอท กวนแรงๆ ตมที่อุณหภูมิ 80-90 องศาเซลเซียส

1-2 นาที บรรจุขวด ใหมีชองวางเหนือขวดประมาณ 1 นิ้ว เก็บไวในที่เย็น
8. สวนผสมดังกลาวจะไดนํ้ าผลไมชนิดหวานเขมขนประมาณ 4 กิโลกรัม

9. การบริโภค เติมนํ้ าประมาณหนึ่งเทา กวนสวนผสมใหเขากันดี บริโภค
กับนํ้ าแข็ง

นํ้ า นํ้ าสั สับ บป ปะ ะร รด ดช ชนิ นิด ดห หว วา าน นเ เข ขม มข ขน น

สวนผสม

นํ้ าสับปะรด 1 กิโลกรัม
กรดมะนาว 15 กรัม

นํ้ า 971 กรัม
เกลือ 12 กรัม
นํ้ าตาลทราย 2 กรัม

โซเดียมเบนโซเอท 2 กรัม

วิธีทํ า
1. ปลอกเปลือกสับปะรด สับเปนชิ้นเล็กๆ คั้นนํ้ า กรองดวยผาขาวบางจะได

นํ้ าสับปะรด
2. เตรียมนํ้ าเชื่อมโดยผสม นํ้ าตาลทราย กรดมะนาว เกลือ และนํ้ าตม

ใหเดือด แลวกรองดวยผาขาวบาง
3. ฆาเชื้อจุลินทรียขวดและฝาที่บรรจุโดยการนึ่งหรือการลวกดวยนํ้ าเดือด
4. ตมนํ้ าเชื่อมที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส เทนํ้ าสับปะรดลงในนํ้ าเชื่อม

กวนสวนผสมใหเขากันดี
5. เติมโซเดียมเบนโซเอท กวนแรงๆ ตมที่อุณหภูมิ 80-90 องศาเซลเซียส

1-2 นาที บรรจุขวด ใหมีชองวางเหนือขวดประมาณ 1 นิ้ว เก็บไวในที่เย็น
6. สวนผสมดังกลาวจะไดนํ้ าสับปะรดชนิดหวานเขมขนประมาณ 4 กิโลกรัม

๐ กลับไปหนากอนนี้ ๐ หนาถัดไป ๐ กลับหนาหลัก/สารบัญ