Page 6 -
P. 6
ิ
์
ิ
ิ
ิ
โครงการหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
ื
1
หลักสูตรเส้นทางธุรกิจการผลิต “ไข่ผ า” เพื่ออาหารสุขภาพ
ิ
ภาควชาการพัฒนาทรัพยากรมนุษย์และชุมชน
ิ
ิ
คณะศึกษาศาสตร์และพัฒนศาสตร์ มหาวทยาลัยเกษตรศาสตร์ วทยาเขตก าแพงแสน
...................................................................................................................................................................................
บทสรุปผู้บริหาร
กรอบแนวคิดของหลักสูตร
จากสถานการณ์ปัจจุบันที่ก าลังเป็นกระแสความตื่นตัวเรื่องของการบริโภคอาหารที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ
ื่
เน้นอาหารเพอสุขภาพ อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ท าให้เล็งเห็นถึง “ไข่ผ า (Wolffia)” พชน าขนาดเล็ก
ื
มีองค์ประกอบทางโภชนาการสูง มีโปรตีน เบต้า - คาโรทีน คลอโรฟิลล์ มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ความนิยมในการ
ื่
บริโภคอยู่ในกลุ่มผู้สูงอายุ กลุ่มคนรักสุขภาพ และกลุ่มผู้บริโภคอาหารเพอสุขภาพ ซึ่งมีอยู่ในทุกครัวเรือน แต่ไข่ผ า
ี
ยังไม่เป็นที่รู้จักในกลุ่มผู้บริโภควงกว้าง มีผู้บริโภคเพยงบางกลุ่มเท่านั นที่ทราบถึงคุณค่าทางโภชนาการของไข่ผ า
ื่
ื่
เพราะไข่ผ าสามารถน ามาท าเป็นอาหารเพอสุขภาพได้หลากหลาย เช่น ท าเครื่องดื่มเพอสุขภาพ ท าไข่ผ าผง ข้าว
เกรียบไข่ผ า ไข่ตุ๋นไข่ผ า ไข่เจียวไข่ผ า แกงอ่อมไข่ผ า แกงหอยขมใส่ไข่ผ า แกงคั่วไข่ผ า เป็นต้น
การพัฒนาหลักสูตรเพอการฝึกอบรมระยะสั น เส้นทางธุรกิจการผลิต “ไข่ผ า” เพื่ออาหารสุขภาพ เพื่อให้คน
ื่
ทั่วไปรู้จักไข่ผ า รู้จักการเพาะเลี ยงไข่ผ า เพอการบริโภคในครัวเรือน รวมไปถึงการแปรรูปผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับไข่ผ า
ื่
ตลอดจนข้อมูลการตลาดและความต้องการของท้องตลาด โดยเนื อหารายละเอยดจะถูกบรรจุอยู่ในหลักสูตรการ
ี
ฝึกอบรมระยะสั น “เส้นทางธุรกิจการผลิต ไข่ผ า เพื่ออาหารสุขภาพ”
วัตถุประสงค์
ื่
1. เพื่อผลิตหลักสูตรฝึกอบรมระยะสั นเส้นทางธุรกิจการผลิต “ไข่ผ า” เพออาหารสุขภาพ
2. เพื่อขับเคลื่อนและด าเนินงานพัฒนาหลักสูตรการฝึกอบรมระยะสั น เส้นทางธุรกิจการผลิต “ไข่ผ า”
เพื่ออาหารสุขภาพ
3. เพื่อสร้างเครือข่ายความร่วมมือในการผลิตและพัฒนาหลักสูตรฝึกอบรมระยะสั น เส้นทางธุรกิจ
การผลิต “ไข่ผ า” เพื่ออาหารสุขภาพ
กลุ่มเป้าหมาย
ประชาชนที่สนใจเส้นทางธุรกิจการผลิต “ไข่ผ า” เพื่ออาหารสุขภาพ
