Page 4 -

์
ิ
ิ
ิ
โครงการหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
ื
ิ

สารบัญ

หน้า

ค าน า ก

หลักสูตรเส้นทางธุรกิจการผลิต “ไข่ผ า” เพื่ออาหารสุขภาพ
วัตถุประสงค์ 1

กรอบแนวคิดของหลักสูตร 1
กลุ่มเป้าหมาย 1

โครงสร้างหลักสูตร

สาระหน่วยการเรียนรู้ 2
หน่วยการเรียนรู้ที่ 1 “ไข่ผ า” อาหารแห่งอนาคต (Future Food) 5

ความเป็นมาของไข่ผ า 5
ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับไข่ผ า (Wolffia) 5

ลักษณะทั่วไป และลักษณะส าคัญของไข่ผ า 6

ประโยชน์ของไข่ผ า 7
คุณค่าทางโภชนาการของไข่ผ า การเพิ่มโภชนาการ 7

Intro Universal of Wolffia/SDG 9
กิจกรรมการเรียนรู้ หน่วยการเรียนรู้ที่ 1 10

“ไข่ผ า” อาหารแห่งอนาคต (Future Food) 10

หน่วยการเรียนรู้ที่ 2 หลากมติการผลิตไข่ผ า (Universal of Wolffia) 11
ิ
การเลี้ยงเพื่อครัวเรือน เลี้ยงเพื่ออุตสาหกรรม 11

วงจรชีวิตและการเจริญเติบโต 12
แบบกิจกรรมการเรียนรู้ หน่วยการเรียนรู้ที่ 2 13

หลากมิติการผลิตไข่ผ า (Universal of Wolffia) 13

หน่วยการเรียนรู้ที่ 3 ไข่ผ า: สุดยอดนวัตกรรมอาหารสุขภาพ (Super Food) 14
วิธีการบริโภคไข่ผ า 14

ิ่
การเพมมูลค่าไข่ผ า 14
ุ
กระบวนการที่ท าให้ไข่ผ ามีคณค่าทางโภชนาการ 15
การพัฒนาสูตรอาหาร 16
Food Processing Value added 18

การออกแบบกิจกรรมการเรียนรู้ หน่วยการเรียนรู้ที่ 3 19
ไข่ผ า: สุดยอดนวัตกรรมอาหารสุขภาพ (Super Food) 19