Page 3 -
P. 3
ิ
ิ
ิ
ิ
โครงการหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
์
ื
ก
ก
ค ำน ำ
ั
กระแสการบริโภคอาหารฟงก์ชัน (Functional food) เพอเสริมประโยชน์ต่อสุขภาพ นอกเหนือจาก
ื่
ประโยชน์ที่ได้รับจากอาหารหลักที่รับประทานกันในชีวิตประจ าวัน ก าลังเป็นที่นิยมในปัจจุบันกอปรแนวคิด
อาหารแห่งอนาคต (Future Food) ในอตสาหกรรมอาหารโลกที่มีความหลากหลาย ทั้งรูปลักษณ์และ
ุ
กระบวนการผลิต ที่เหมาะสมกับกระแสโลกที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ส่งผลต่อการปรับเปลี่ยนวิถีชีวิต
ความต้องการ และการเปลี่ยนแปลงตามวัยของผู้บริโภค ด้วยเล็งเห็นแนวโน้มของการส่งเสริมการผลิต ไข่ผ า
ภาควิชาการพัฒนาทรัพยากรมนุษย์และชุมชน คณะศึกษาศาสตร์และพฒนศาสตร์ ได้ด าเนินงานพฒนา
ั
ั
หลักสูตรฝึกอบรมไข่ผ าระยะสั้น สร้างเครือข่ายความร่วมมือในการผลิต และพฒนาหลักสูตรฝึกอบรมระยะสั้น
ั
ี
ื่
เพอให้คนทั่วไปได้รู้จัก “ไข่ผ า” โดยเนื้อหารายละเอยดถูกบรรจุอยู่ในหลักสูตรการฝึกอบรมเส้นทางธุรกิจการ
ผลิต “ไข่ผ า” เพื่ออาหารสุขภาพ
“หลักสูตรการฝึกอบรมเส้นทางธุรกิจการผลิต ไข่ผ า เพออาหารสุขภาพ” มีวัตถุประสงค์เพอผลิต
ื่
ื่
หลักสูตรฝึกอบรมระยะสั้นเส้นทางธุรกิจการผลิต “ไข่ผ า” เพออาหารสุขภาพ เพอขับเคลื่อนและด าเนินงาน
ื่
ื่
ั
ื่
ั
พฒนาหลักสูตรฯ เพอสร้างเครือข่ายความร่วมมือในการผลิต และพฒนาหลักสูตรฝึกอบรมระยะสั้น เส้นทาง
ธุรกิจการผลิต “ไข่ผ า” เพื่ออาหารสุขภาพ มีเนื้อหาสาระประกอบด้วยโครงสร้างหลักสูตร สาระหน่วยการเรียนรู้
ร่วมถึงการออกแบบกิจกรรมการเรียนรู้
คณะผู้จัดท าหลักสูตรหวังเป็นอย่างยิ่งว่าข้อมูลที่รวบรวมไว้ในหลักสูตรฉบับนี้เป็นข้อมูลที่ให้ประโยชน์
ต่อหน่วยงานต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้อง สามารถน าข้อมูลไปปรับใช้ในการพัฒนาหลักสูตรให้เกิดประโยชน์สูงสุดได้ต่อไป
ิ
(ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.อสรีย์ ทรัพย์นุ้ย)
ประธานคณะกรรมการหลักสูตรฝึกอบรมไข่ผ าระยะสั้น
