Page 13 -

ิ
โครงการหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
ื
ิ
์
ิ
ิ
8
8

ตารางที่ 1 คุณค่าทางโภชนการของไข่ผ า

สารอาหาร ปริมาณ
พลังงาน (กิโลแคลอรี่/100 กรัมน าหนักแห้ง) 8.00

โปรตีน (ร้อยละ) 6.80-45.00
ไขมัน (ร้อยละ) 1.80-9.20
แคลเซียม (มิลลิกรัม/100กรัมน าหนักแห้ง) 59.00
ฟอสฟอรัส (มิลลิกรัม/100กรัมน าหนักแห้ง) 25.00

เหล็ก (มิลลิกรัม/100กรัมน าหนักแห้ง) 6.60
วิตามินเอ (IU/100กรัมน าหนักแห้ง) 5,346.00
วิตามินบี (มิลลิกรัม/100กรัมน าหนักแห้ง) 0.03

กรดอะมิโน (มิลลิกรัม/100กรัมน าหนักแห้ง)
Alanine 1,386.00
Arginine 1,045.00
Aspartic acid 1,576.00
Cystine 339.00

Glutamic acid 1,723.00
Glycine 756.00
Histidine 335.00

Isoleucine 524.00
Leucine 1,222.00
Lysine 1,094.00
Methionine 176.00

Phenylalanine 728.00
Proline 820.00
Serine 710.00
Threonine 636.00

Tryptophan 1,272.00
Tyrosine 1,095.00
Valine 774.00
Total amino acids 16,211.00

Total essential acids 7,860.00
ที่มา: ประโชติ เปล่งวิทยา (2544)