Page 87 -

ื
โครงการหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
ิ
ิ
ิ
์
ิ

Min et al. 2011) นอกจากนี้สัตวที่บริโภคอาหารที่ปนเปอนแอฟลาท็อกซินสามารถสงสารพิษไปยัง

เนื้อสัตว นม และไข ซึ่งสงผลตอสุขภาพของผูบริโภคได (FDA, 2020)

ขอกำหนดระดับการปนเปอนของแอฟลาท็อกซิน

เนื่องจากแอฟลาท็อกซินสามารถกอใหเกิดผลกระทบตอสุขภาพของมนุษยและสัตว ทำให

ประเทศตาง ๆ มีการกำหนดปริมาณสูงสุด (Maximum Level: ML) ของแอฟลาท็อกซินที่

อนุญาตใหมีการปนเปอนไดในอาหาร และอาหารสัตว ซึ่งแตละประเทศมีขอกำหนดแตกตางกันไป

ขึ้นอยูกับความเสี่ยงของผูบริโภคในประเทศนั้น ๆ และโอกาสการไดรับสารพิษจากผลิตผลทาง

บทที่ 3 การเกษตรและอาหารที่บริโภคมากนอยเพียงใด ตามกฏขององคการอาหารและยาของ

สหประชาชาติ (ตารางที่ 3.1) (Waenlor and Wiwanitkit 2003; Ehrlich 2014; Panrapee et al. 2016)

สำหรับประเทศไทยตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที 98 พ.ศ. 2529 มีขอกำหนดใหมีระดับ
่
การปนเปอนของแอฟลาท็อกซินสูงสุดไดไมเกิน 20 ไมโครกรัมตอกิโลกรัม (ตารางที่ 3.1)

่
ตารางที 3.1 ปริมาณแอฟลาท็อกซินที่อนุญาตใหมีไดสูงสุดในอาหาร และอาหารสัตว

ประเทศ ปริมาณ (ไมโครกรัมตอกิโลกรัม)

ออสเตรีย 0.2-1

เนเธอรแลนด 0.02-5

ฝรั่งเศส 0.1-10

สหพันธสาธารณรัฐเยอรมนี 5

ญี่ปุน 10

สหราชอาณาจักร 10

อินเดีย 30

มาเลเซีย 35

เม็กซิโก 20

ไทย 20

สหรัฐอเมริกา 20

ที่มา: Ehrlich (2014) และ http://food.fda.moph.go.th/law/data/announ_moph/P98.pd

78 การควบคุมราผลิตแอฟลาท็อกซินดวยยีสตปฏิปกษ