Page 109 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

ตารางที่ 5. 3 การคำนวณตนทุนสวนเพิ่ม กำไร และสวนเหลื่อมการตลาดของโซอุปทานปลากะพง

ขาวปลายทางคาปลีก และรานอาหาร

ตนทุนสวน สวน
เพิ่ม
เหลื่อม
ตนทุน %ตนทุน ราคา %
กำไร %กำไร การตลาด
ทั้งหมด (Added สวนเพิ่ม ขาย Margin
Cost) (Margin)

[1]
ผูเลี้ยงปลากะพง
ขาว 68.91 68.91 75.74% 79.69 10.78 12.11% 79.69 44%
ผูรวบรวม/คาสง 85.98 17.07 18.76% 130 44.02 49.45% 50.31 28%

ผูคาปลีก 135 5 5.50% 180 45 50.55% 0.98 1%

รวม (คาปลีก) 90.98 100 89.02 100 180 100

ตนทุนสวน สวน
เพิ่ม
เหลื่อม
ตนทุน %ตนทุน ราคา กำไร %กำไร การตลาด %
ทั้งหมด (Added สวนเพิ่ม ขาย Margin
Cost) (Margin)
[1]
ผูเลี้ยงปลา
กะพงขาว 68.91 68.91 50.68% 79.69 10.78 3.99% 79.69 19.92%
ผูรวบรวม/คา 85.98 17.07 12.55% 130 44.02 16.30% 50.31 12.58%
สง
รานอาหาร 180 50 36.77% 400 220 81.48% 270 67.50%
รวม 135.98 100 270 100 400 100
ที่มา : กุลภา (2558)

รานอาหาร สำหรับรานอาหารที่ใชปลากะพงขาวเปนวัตถุดิบ สำหรับขนาดของปลากะพงนั้น

จะสั่งขนาดตั้งแต 0.8-1.0 กิโลกรัมตอตัว ราคาอยูที่ 120-130 บาทตอกก. ปริมาณ 150 กก.ตอวัน ซึ่ง
จะมีสัดสวนการสูญเสียแตละวันอยูเพียง 1-2 ตัวเทานั้น ปลาทั้งหมดจะเปนปลาออกซิเจนเทานั้น ไมมี

ปลาน็อคน้ำแข็ง ตนทุนปลากะพง 120-130 บาทตอกก. ตนทุนดำเนินงาน 50 บาทตอกก. ขาย 375-

400 บาทตอกก. กำไรสุทธิ 205-220 บาทตอกก.

หนา |100