Page 108 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

ตลาด อายุปลา ประเภทของอาหารที่ให ขนาดปลา ลักษณะความสวยของตัวปลา พิจารณาเกล็ดปลา

ความยาวของปลา ความตรงของตัวปลา ซึ่งในกรณีศึกษานี้พบเพียง 1 ฟารมที่ผานมาตรฐาน GAP

(กุลภา 2558) แตปจจุบันมีเพิ่มมากขึ้น เนื่องจากมีการสงออกปลากะพงเพิ่มขึ้น นอกจากนั้นยังมีการ
จัดโครงการนาแปลงใหญเพื่อพัฒนาคุณภาพมาตรฐานฟารมเลี้ยงใหได GAP การจัดเกรดเพื่อกำหนด

ราคาจะมี ขนาด 0.5-0.8 กิโลกรัมตอตัว ขนาด 1 กิโลกรัมตอตัว และขนาด 1 กิโลกรัมขึ้นไปตอตัว

โดยขนาด 0.8-1 กิโลกรัมตอตัวจะไดราคาดีที่สุด เนื่องจากเปนขนาดตามความตองการของผูบริโภค

และรานอาหาร เมื่อรวบรวมแลวผูรวบรวมจะสงปลากะพงขาวที่ตลาดตางๆ เชน ตลาดทะเลไทย

(มหาชัย) ตลาดบางบอน และตลาดในฉะเชิงเทรา แพปลาที่บางพลี และสงใหรานอาหาร (หรือ

รานอาหารสงรถมารับ) สำหรับรานอาหารจะเปนที่กรุงเทพ สมุทรปราการ นครปฐม ราชบุรี ระยอง

ชลบุรี และอยุธยา ซึ่งสัดสวนของการสงไปรานอาหารจะมีประมาณรอยละ 57 ราคารับซื้อชวงเดือน
พฤษภาคมถึงเดือนมิถุนายน จะราคาสูง และชวงเดือนพฤศจิกายนถึงธันวาคม ราคาปลาจะลดลง การ

จายเงินจะจายหลังจากที่จับปลากะพงขาวไปแลว 9-15 วัน ผูรวบรวม จะมีตนทุนในการซื้อปลาและ

ตนทุนการตลาดประมาณ 85.98 บาทตอกิโลกรัม ราคาขายเทากับ 130 บาทตอกิโลกรัม มีกำไรสุทธิ

44.02 บาทตอกิโลกรัม

การขายสงและขายปลีก การขายสง การคาสงพิจารณาที่ตลาดทะเลไทย แพปลาที่รับซื้อ

ปลาจากผูรวบรวมประมาณ 5 ราย จากบางปะกง จำนวน 3 ราย และจากจังหวัดประจวบคีรีขันธ
และสมุทรสงคราม ขายรวมกับสัตวน้ำอื่นๆ กลุมลูกคาสวนใหญจะเปนพอคาปลีกที่จะนำไปขายที่

ตลาดสด จากกรุงเทพ เพชรบุรี ประจวบคีรีขันธ และจันทบุรี นายหนาที่นำสงรานอาหาร และโตะ

จีน และหองเย็น ซึ่งสวนของหองเย็นนั้นเปนสัดสวนนอย ทุนหมุนเวียนในการดำเนินงานประมาณ

300,000 บาทตอวัน การจายเงินของลูกคากรณีเปนขาประจำ จะจายภายใน 4-5 วันหลังวันซื้อ หาก

เปนโรงงานหรือหองเย็นจะใหเครดิต 20 วัน การตอรองราคาลูกคาสามารถตอรองราคาได 5-10 บาท

ตอกิโลกรัม ตนทุนวัตถุดิบปลากะพงขาว 700 กิโลกรัมตอวัน และตนทุนการดำเนินงานเฉลี่ยรวม

71,075 บาทตอวัน รายไดประมาณ 95,900 บาทตอวัน กำไรสุทธิ 21,825 บาทตอวัน หรือคิดเปนตอ
กิโลกรัม จะมีตนทุนเฉลี่ย 101.54 บาทตอกิโลกรัม รายได 137 บาทตอกิโลกรัม และกำไรสุทธิเทากับ

31.78 บาทตอกิโลกรัม

การขายปลีก ระดับราคาขายปลีกตลาดสด และหางคาปลีกจะมีราคาเฉลี่ย 177 บาทตอ

กิโลกรัม ทั้งนี้คิดเปนตนทุนทั้งหมด 157 บาทตอกิโลกรัม กำไรสุทธิ 20 บาทตอกิโลกรัม

หนา |99