Page 25 -
P. 25
โครงการรวบรวมและจัดทําเอกสารวารสารอิเล็กทรอนิกส์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
6 Humanities Journal Vol.24 No.2 (July-December 2017)
ร ่ารักเดือนอ้ายถั่น ถึงมา แม่ฮา
ฟ้าจากเจียรกินแหนง ละห้อย
อกแล้งนอกไนยนา เลอล่ง
แลท่งธารน ้าน้อย น่านหาย
(ฉันทิชย์ กระแสสินธุ์, 2512, น. 206)
พี่มองออกไปที่ทุ่งนาเห็นรวงข้าวเหลืองไผ่ผอมสีเหมือนผิวน้อง ชาวบ้าน
เดินไปมาเป็นหมู่ๆ แต่ในอกพี่อัดอั้นด้วยความตรอมใจที่ไม่เห็นน้อง
ท่งนาแลข้าวเรื่อ รวงหนา
เหลือใฝ่ผอมนาวรร นิศน้อง
ชนบทหมู่ไปมา เหลือแหล่
ยังกระอุอกร้อง ช่วยตรอม
(ฉันทิชย์ กระแสสินธุ์, 2512, น. 212)
การจะค้นคว้าว่าอาหารของคนไทยในอดีตมีความเป็นมาอย่างไรจึงจ าเป็น
ต้องใช้เอกสารทุกอย่างเท่าที่มีการบันทึกไว้ และน ามาพิจารณาอย่างรอบคอบโดย
จ าเป็นต้องดูบริบทของประวัติศาสตร์แต่ละช่วงสมัยประกอบ
บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาว่าอาหารไทยในสมัยกรุงศรีอยุธยามี
อะไรบ้าง มีบันทึกหลักฐานเกี่ยวกับอาหารไทยไว้อย่างไร โดยส ารวจจากเอกสารที่มี
การบันทึกไว้เป็นลายลักษณ์อักษรทั้งเอกสารภาษาไทยที่เขียนขึ้นโดยคนไทยและ
เอกสารของชาวต่างชาติ
2. อาหารการกินของชาวกรุงศรีอยุธยาในเอกสารของชาวสยาม
อาหารที่บันทึกไว้ในเอกสารลายลักษณ์ที่บันทึกโดยชาวกรุงศรีอยุธยาเท่าที่
ค้นพบได้เป็นชื่ออาหารในพิธีกรรมทางศาสนาซึ่งมิใช่อาหารไทยมาแต่เดิม ดังปรากฏใน
พระราชพิธีสารทว่าต้องมีการท าบุญข้าวยาคูและกวนข้าวมธุปายาสหรือข้าวทิพย์
