Page 8 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

ช

4.2.3 รูปแบบห่วงโซ่อุปทานผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลาน้ าจืดธรรมชาติ จังหวัดกาฬสินธุ์และ

หนองบัวล าภู ........................................................................................................................... 47

4.3 การวิเคราะห์ส่วนเหลื่อมการตลาด ....................................................................................... 49

4.3.1 ส่วนเหลื่อมการตลาดปลาสดน้ าจืดธรรมชาติ ................................................................. 49

4.3.2 ส่วนเหลื่อมการตลาดผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลาน้ าจืดธรรมชาติ .................................... 50
บทที่ 5 การวิเคราะห์พฤติกรรมของผู้บริโภคต่อการเลือกซื้อปลาสด และผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลา

น้ าจืด ............................................................................................................................................... 52

5.1 ข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม ..................................................................................... 52

5.1.1 ข้อมูลทั่วไปของผู้ซื้อปลาสด .......................................................................................... 52
5.1.2 ข้อมูลทั่วไปของผู้ซื้อปลาแปรรูปจากธรรมชาติ .............................................................. 57

5.1.3 ลักษณะของผู้ซื้อปลาสด ................................................................................................ 62

5.1.4 ลักษณะของผู้ซื้อปลาแปรรูป ......................................................................................... 63

5.1.6 ระยะทางในการมาเลือกซื้อปลาสดธรรมชาติ ................................................................. 74

5.1.7 ระยะทางในการมาเลือกซื้อปลาแปรรูป ......................................................................... 75

5.1.8 ระยะเวลาในการมาเลือกซื้อปลาสดธรรมชาติ................................................................ 76

5.1.9 ระยะเวลาในการมาเลือกซื้อปลาแปรรูป ........................................................................ 77

5.1.10 ความถี่ในการเลือกซื้อปลาสดธรรมชาติ ....................................................................... 78

5.1.11 ความถี่ในการเลือกซื้อปลาแปรรูป ............................................................................... 79

5.1.12 การเปรียบเทียบข้อมูลทั่วไปกับการเลือกซื้อปลาสดจากธรรมชาติ ............................... 80

5.1.13 การเปรียบเทียบข้อมูลทั่วไปกับการเลือกซื้อปลาแปรรูป ........................................... 101

5.2 ระดับความคิดเห็นของปัจจัยที่มีผลการเลือกซื้อปลาสดและปลาแปรรูป ............................. 113

5.2.1 การวิเคราะห์ความแตกต่างในการเลือกซื้อปลาสดของผู้บริโภคของแต่ละตลาด .......... 113

5.2.2 การวิเคราะห์ความแตกต่างในการเลือกซื้อปลาแปรรูปของผู้บริโภคของแต่ละตลาด .... 114

5.2.3 การวิเคราะห์ความแตกต่าง ของจังหวัดต่าง ๆ ต่อปัจจัยมีอิทธิพลต่อการตัดสินใจซื้อและ

บริโภคปลาสด และปลาแปรรูป ............................................................................................. 115
บทที่ 6 รูปแบบและกลยุทธ์การตลาดของชาวประมงในการจัดจ าหน่ายปลาสดและผลิตภัณฑ์แปรรูป

จากปลาน้ าจืดจากแหล่งธรรมชาติในเขตภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนบน ................................... 121