Page 3 -
P. 3
โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
ข
บทสรุปส้าหรับผู้บริหาร (Executive Summary)
โครงการวิจัยเรื่อง การจัดการห่วงโซ่อุปทานปลาน้ าจืดธรรมชาติสู่การเพิ่มมูลค่าในเขตภาค
ตะวันออกเฉียงเหนือตอนบน มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาระบบห่วงโซ่อุปทาน พฤติกรรมของผู้บริโภคต่อ
การเลือกซื้อปลาสดและผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลาน้ าจืดธรรมชาติ รวมทั้งรูปแบบและกลยุทธ์
การตลาดของชาวประมงในการจัดจ าหน่ายปลาสดและผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลาน้ าจืดธรรมชาติ
โดยก าหนดพื้นที่ศึกษาในเขตภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนบน จ านวน 6 จังหวัด ประกอบด้วย
หนองคาย อุดรธานี ขอนแก่น กาฬสินธุ์ สกลนคร และนครพนม
วิธีการศึกษา 1) ใช้การสัมภาษณ์และระดมความคิดเห็นกลุ่มชาวประมงและกลุ่มแปรรูป
ผลิตภัณฑ์จากปลาน้ าจืดธรรมชาติ 2) ใช้แบบสอบถามเกี่ยวกับข้อมูลความคิดเห็นของผู้บริโภคต่อการ
เลือกซื้อปลาสดและผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลาน้ าจืดธรรมชาติ กลุ่มละ 420 ตัวอย่าง และ 3)
วิเคราะห์รูปแบบและกลยุทธ์การตลาดของชาวประมงในการจัดจ าหน่ายปลาสดและผลิตภัณฑ์แปรรูป
จากปลาน้ าจืดธรรมชาติ
ผลการศึกษาพบว่า 1) รูปแบบของโซ่อุปทานมีลักษณะการขายผ่านพ่อค้าคนกลางและ
ผู้บริโภคเลือกที่จะเดินทางมาซื้อเองที่ตลาด 2) พฤติกรรมของผู้บริโภค พบว่า ปัจจัยด้านปัจจัยด้าน
ความสด และความสะอาดของปลาสดและผลิตภัณฑ์ปลาแปรรูปมีอิทธิพลต่อการตัดสินใจเลือกซื้อใน
ระดับที่สูง และ 3) การรักษาคุณภาพ การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ และการจัดกิจกรรมการตลาด คือ
กลยุทธ์ทางการตลาดที่ส าคัญ
จากผลการศึกษา ภาครัฐควรมีการส่งเสริมดังนี้ 1) ให้ความรู้ในการเพิ่มประสิทธิภาพในการ
เพิ่มผลิตภัณฑ์ปลาแปรรูปจากธรรมชาติ โดยอาศัยความร่วมมือจากหน่วยงานรัฐบาลร่วมกับ
ชาวประมงปลาน้ าจืด 2) ส่งเสริมความร่วมมือและการสนับสนุนการลงทุนในการปรับปรุงและพัฒนา
โครงสร้างพื้นฐานโลจิสติกส์ เพื่อส่งเสริมและพัฒนาและลดต้นทุนค่าใช้จ่ายด้านต่าง ๆ ของชาวประมง
น้ าจืด และ 3)อาจมีการส่งเสริมการบริโภคปลาจากธรรมชาติ โดยอาจจัดเป็นลักษณะการ
ประชาสัมพันธ์ตามแหล่งท่องเที่ยว หรือ จัดเทศกาลส่งเสริมการบริโภคปลาธรรมชาติ
