Page 44 -
P. 44
โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
27
(2) สถานการณ์ที่ 2 (จุดอ่อน–อุปสรรค) สถานการณ์นี้เป็นสถานการณ์ที่
เลวร้ายที่สุด เนื่องจากองค์กรก าลังเผชิญอยู่กับอุปสรรคจากภายนอกและมีปัญหาจุดอ่อนภายใน
หลายประการ ดังนั้นทางเลือกที่ดีที่สุดคือกลยุทธ์การตั้งรับหรือป้องกันตัว (defensive strategy)
เพื่อพยายามลดหรือหลบหลีกภัยอุปสรรคต่างๆ ที่คาดว่าจะเกิดขึ้น ตลอดจนหามาตรการที่จะท าให้
องค์กรเกิดความสูญเสียที่น้อยที่สุด
(3) สถานการณ์ที่ 3 (จุดอ่อน–โอกาส) สถานการณ์องค์กรมีโอกาสเป็นข้อ
ได้เปรียบด้านการแข่งขันอยู่หลายประการ แต่ติดขัดอยู่ตรงที่เป็นจุดอ่อนอยู่หลายอย่างเช่นกัน
ดังนั้นทางออกคือกลยุทธ์การพลิกตัว (turn around – oriented strategy) เพื่อใช้ประโยชน์จากจุด
แข็งที่มีสร้างโอกาสในระยะยาวด้านอื่น ๆ แทน
(4) สถานการณ์ที่ 4 (จุดแข็ง-อุปสรรค) สถานการณ์นี้เป็นสถานการณ์ที่
สภาพแวดล้อมไม่เอื้ออ านวยต่อการด าเนินงาน แต่ตัวองค์กรมีข้อได้เปรียบที่เป็นจุดแข็งหลายประการ
ดังนั้นควรจะเลือกกลยุทธ์การแตกตัวหรือขยายขอบข่ายกิจการ (Diversification Strategy) เพื่อใช้
ประโยชน์จากจุดแข็งที่น ามาสร้างโอกาสในระยะยาวด้านอื่น ๆ แทน
2.2 ทบทวนวรรณกรรมที่เกี่ยวข้อง
จากลักษณะแหล่งน้ าในเขตภาคตะวันออกเฉียงเหนือมีความหลากลายทางธรรมชาติ ท าให้
ปลามีความหลากหลายและจ านวนมาก แต่ยังไม่ปรากฏการศึกษาด้านรูปแบบการแปรรูปผลิตภัณฑ์
จากปลาว่ามีลักษณะอย่างไรบ้าง ทั้งนี้ นิติพงษ์ ส่งศรีโรจน์ (2553) ได้ศึกษาเฉพาะอุปสงค์และ
อุปทานของปลาสดตามช่วงฤดูกาลและเพื่อศึกษาห่วงโซ่มูลค่าของปลาในจังหวัดยโสธรในช่วงปี พ.ศ.
2552 - 2553 จากผู้ค้าปลาในตลาดสด 12 ราย ในขณะที่สภาพความเป็นจริงนั้น ในแหล่งน้ า
ธรรมชาติหนึ่งแหล่ง มีผู้จัดจ าหน่ายปลาสดและผลิตภัณฑ์จากปลาจ านวนมาก จึงยังไม่มีการศึกษา
รูปแบบของโซ่อุปทานตามแหล่งน้ าต่าง ๆ ในเขตพื้นที่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ นอกจากการก าหนด
ราคาปลาสดและผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลา และระบบการตลาดปลา ในท านองเดียวกัน ส าหรับ
กรณีภาคใต้นั้น จากการศึกษาการท าประมงพื้นบ้านชายฝั่งในจังหวัดตรังนั้น พบว่า การที่ระบบ
ประมงจะมีเสถียรภาพและกระจายสินค้าได้หลายฤดูกาลนั้นจะต้องค านึงถึงปริมาณและคุณภาพของ
แรงงาน ระบบตลาด ราคาสินค้าประมง ฤดูกาล การผลิตสินค้าอาหารอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง (ปองเพชร
ธาราสุข และคณะ, 2557)
ในขณะที่ สาโรจน์ ดาวธง (2553) ได้ท าการศึกษาพฤติกรรมและการตัดสินใจซื้อปลาน้ าจืด
ของลูกค้าในตลาดเจ้าพรหม อ าเภอพระนครศรีอยุธยา จังหวัดพระนครศรีอยุธยา โดยมุ่งเน้นไปที่
ปลานิลทั้งนี้ปัจจัยด้านผลิตภัณฑ์ ด้านราคา และด้านช่องทางการจัดจ าหน่าย เป็นปัจจัยทางด้าน
การตลาดที่ส่งผลต่อการตัดสินใจในการเลือกซื้อของผู้บริโภคในระดับมากที่สุดในขณะที่ปัจจัยด้านการ
ส่งเสริมการตลาด และด้านสิ่งแวดล้อมทางกายภาพ มีระดับการตัดสินใจซื้ออยู่ในระดับมาก ในขณะที่
ปัจจัยด้านราคาอิทธิพลน้อยที่สุด ขณะที่ Fayyaz, A. et al. (1995) ได้ศึกษาเรื่องปัจจัยที่อิทธิพลต่อ
การเลือกบริโภคปลาสด โดยใช้การส ารวจผู้บริโภคในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของสหรัฐอเมริกา
ด าเนินการเพื่อรวบรวมข้อมูลการตลาดเกี่ยวกับ การตัดสินใจซื้อปลากะพง ปลาเทราต์ และ
ปลาแซลมอนสด ผลการศึกษาพบว่า ประสบการณ์การรับรู้และความชอบของผลิตภัณฑ์ต่อการ
