Page 55 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

THAI FOOD GOOD CHOICE

ÍÒËÒÃä·ÂÊÌҧÊØ¢ÀÒ¾

โดย

เพลินใจ ตังคณะกุล

อาหารไทยเปนที่ยอมรับในระดับสากล แสดงใหเห็นถึงภูมิปญญาของคนไทยในการนําเอาวัตถุดิบทางการเกษตร พืชผัก
สมุนไพร เครื่องเทศ ของทองถิ่น มาผสมผสานกันใหได สี กลิ่นและรสชาติหลากหลายมีทั้งรสเผ็ด เปรี้ยว หวาน และเค็ม
ผสมกลมกลืนลงตัวเปนเสนหเฉพาะตัว มีคุณคาทางตอสุขภาพ ซึ่งเปนจุดเดนที่สามารถทําใหผูบริโภค โดยเฉพาะชาวตาง

ประเทศ ที่ตระหนักถึงบทบาทของอาหารที่มีตอสุขภาพ ชื่นชอบอาหารไทย ตัวอยางอาหารยอดนิยมที่เปนที่รูจักกันมาก
ไดแก ตมยํากุง ผัดไทย ตมขาไก แกงเขียวหวาน พะแนงไก เปนตน อาหารไทยเหลานี้มีคุณคาทางโภชนาการประกอบดวย
สารอาหารที่สําคัญ ไดแก โปรตีน ไขมัน คารโบไฮเดรต เกลือแร วิตามิน และ ใยอาหาร ในปริมาณแตกตางกัน ขึ้นกับชนิด
อาหาร พอจะประมวลจุดเดนได ดังนี้

ตารางที่ 1 : จุดเดนของคุณคาอาหารไทย

ชนิดอาหาร จุดเดน

ผัดไทย เปนอาหารจานเดียวที่ใหพลังงานสูง โปรตีนไดจากเตาหูแข็ง กุงแหง ถั่วลิสง
ลเซียม
และถั่วงอก ใยอาหารมาจากใบกุยชาย หัวไชโป และพบวามี แคลเซียม
และฟอสฟอรัส สูง

ชนิดอาหาร จุดเดน

แกงเขียวหวานไก ประกอบดวยโปรตีน ไขมันในปริมาณพอสมควร ใยอาหารสูงจากมะเขือพวง
และสวนผสมในเครื่องแกง

54 5555

อาหารไทย...ทางเลือกที่ดีกวา อาหารไทยสรางสุขภาพ