Page 20 -
P. 20
โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
14
โครสร้างพืช
ภาพที่ 1.11 ลักษณะของเม็ดแป้ง (starch grain) ในผลกล้วย และมันฝรั่ง
2) ผลึก (crystal) เป็นสารประกอบที่เกิดจากการขับออกมาของเซลล์ (cell extraction) พบ
มากในเซลล์ที่เก็บสะสมอาหารและของเสีย ส่วนใหญ่เป็นผลึกของสารประกอบของ calcium oxalate ซึ่ง
เกิดจากการรวมตัวของแคลเซียม และกรด oxalic acid ซึ่งเซลล์ขจัดออกมาเพื่อก าจัดทิ้งเพราะมีพิษต่อ
พืช นอกจากนี้อาจมีผลึกของสารอื่นๆ เช่น แคลเซียมคาร์บอเนต แคลเซียมซัลเฟต และ ซิลิกา ผลึกจะ
มีรูปร่างแตกต่างกันออกไป เช่น รูปร่างยาวคล้ายเข็ม เป็นต้น (ภาพที่ 1.12)
ก ข
ก
ภาพที่ 1.12 ผลึกในเซลล์พืชใน (ก) ก้านใบผักตบชวา (ข) ใบว่านฝักดาบ
รศ. ดร. ลิลลี่ กาวีต๊ะ
