Page 39 -
P. 39
โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
19
2.4 ยุทธศาสตร์จังหวัดนครปฐม
รัฐบาลมีนโยบายในประเด็นที่เกี่ยวข้องกับการเกษตรเพื่อประชาชน ให้มีอาหารที่พอเพียงและ
ปลอดภัยได้มาตรฐานปราศจากสารปนเปื้อน มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นพื้นฐานการผลิตเพื่อการส่งออก
ซึ่งกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ได้แปลงนโยบายดังกล่าวเป็นยุทธศาสตร์ความปลอดภัยด้านอาหารของ
กระทรวงฯ โดยกําหนดให้หน่วยงานที่เกี่ยวข้องนํานโยบายและยุทธศาสตร์ไปสู่การปฎิบัติ โดยการสร้าง
ความเข้าใจกับเกษตรกรถึงความจําเป็นที่จะต้องผลิตสินค้าปลอดภัยและได้มาตรฐานและความต้องการของ
ผู้บริโภค ตลอดจนส่งเสริมให้เกษตรกรผลิตสินค้าเกษตรตามระบบ GAP และได้รับการรับรองมาตรฐาน
แหล่งผลิต GAP (http://nakhonpathom.doae.go.th/content/คู่มือโครงการกรมฯปี52/พืชปลอดภัย.pdf, 2552)
นครปฐมได้กําหนดยุทธศาสตร์จังหวัดที่จะเป็น “แหล่งผลิตและส่งออกสินค้าเกษตร เกษตร
อุตสาหกรรมและอุตสาหกรรมที่มีคุณค่าทางอาหารและปลอดภัย ” (สํานักงานเกษตรจังหวัดนครปฐม , 2552)
แต่นโยบายและยุทธศาสตร์ดังกล่าวจะบรรลุเป้ าหมายได้หรือไม่ ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตต้นทางคือเกษตร ว่าจะ
ยอมรับระบบการผลิตแบบปลอดภัย (GAP) หรือไม่
สําหรับพืชอาหารของนครปฐมที่เกษตรกรสามารถผลิตในระบบ GAP และส่งออกได้แล้ว ได้แก่
หน่อไม้ฝรั่ง ข้าวโพดอ่อน และกระเจี๊ยบเขียว ส่วนใหญ่ส่งออกในรูปผลผลิตสด พริกเป็นพืขอาหารอีกชนิด
หนึ่งที่มีศักยภาพในการส่งออกทั้งในรูปผลผลิตสด ผลผลิตแห้ง และผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น พริกป่น พริกแกง
นํ้าพริก นํ้าจิ้ม และซอสพริก เนื่องจากมีพื้นที่ปลูกค่อนข้างมาก เกษตรกรปลูกกันมานาน และมีข้อได้เปรียบ
เมื่อเทียบกับผักชนิดอื่นคือ เตรียมดินและปลูกเพียงครั้งเดียวแต่มีระยะเก็บเกี่ยวได้นานกว่าเหมือนหน่อไม้ฝรั่ง
ในขณะที่การลงทุนตํ่ากว่าหน่อไม้ฝรั่ง ประกอบกับนครปฐมมีโรงงานอุตสาหกรรมมต่อเนื่องแปรรูป
ผลิตภัณฑ์จากพริกอยู่หลายแห่ง
2.5 ระบบการผลิตพริกปลอดภัยจังหวัดนครปฐม
การปลูกพริกระบบปลอดภัย (Chili GAP) เป็นแนวทางในการผลิตพริก เพื่อให้ได้ผลผลิตที่มีความ
ปลอดภัยและคุณภาพดี ตรงตามมาตรฐานที่กําหนด มูลค่าผลผลิตสูง คุ้มกับการลงทุนซึ่งกระบวนการผลิต
จะต้องปลอดภัยต่อเกษตรกรและผู้บริโภค มีการใช้ทรัพยากรให้เกิดประโยชน์สูงสุด และเกิดความยั่งยืนทาง
การเกษตร ไม่ทําให้เกิดมลพิษต่อสิ่งแวดล้อม โดยแปลงของเกษตรกรจะต้องผ่านการรับรองการผลิตพริกตาม
ระบบการผลิตปลอดภัย GAP คือ กระบวนการผลิตอย่างเป็นระบบให้ได้ผลผลิตที่ปลอดภัย ปลอดจาก
ศัตรูพืชและคุณภาพเป็นที่พึงพอใจของผู้บริโภค และผ่านการตรวจประเมินรับรองกระบวนการผลิตและการ
ตรวจรับรองตามระบบการจัดการคุณภาพตามมาตรฐานของกรมวิชาการเกษตร
เพื่อบรรลุนโยบายและยุทธศาสตร์อาหารปลอดภัย หน่วยงานราชการที่เกี่ยวข้องได้ให้ความรู้เรื่อง
การผลิตพริกปลอดภัยแก่เกษตรกรผ่านทางเอกสารต่างๆ เช่น ระบบจัดการคุณภาพ : GAP พริกสําหรับ
เกษตรกร (กรมวิชาการเกษตร , 2547) เอกสารสนับสนุนระบบจัดการคุณภาพ : GAP พริกสําหรับเกษตรกร
(กรมวิชาการเกษตร, 2547) แบบบันทึกระบบจัดการคุณภาพ GAP สําหรับเกษตรกร (กรมวิชาการเกษตร,
