Page 15 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

จุลินทรีย์ไม่เหมาะสม หรือมีจุลินทรีย์ก่อโรค หรือ เชื้อโรคมากทำให้ขับสารพิษออก
มายึดเกาะ villi เกิดภาวะทำให้ Villi ดูดซึมอาหารไม่หมดและไม่สามารถกรอง

เชื้อโรคได้ ทำให้เข้าไปในกระแสเลือดเกิดโรคต่างๆ ขึ้น นอกจากนี้ในลำไส้มีต่อม
น้ำเหลืองเป็นส่วนสำคัญในการสร้างภูมิคุ้มกันกรณีมีเชื้อแปลกปลอมเข้าไปใน
ร่างกาย จุลินทรีย์ในสำไส้มี 2 ประเภทคือ.
1. จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ ( Beneficial microorganisms) ได้แก่

- กลุ่ม Lactobacillus ,Bifidobacter เป็นพวกที่ทนต่อความเป็นกรด
และน้ำดี ทำให้สามารถมีชีวิตถึงลำไส้ส่วนปลาย จุลินทรีย์กลุ่มนี้ ผลิต Lactic acid,
Lactase, acidolin, Hydrogen peroxide, vitamins, ที่เป็นประโยชน์ต่อสัตว์
ผลิตสารคล้ายปฏิชีวนะที่สามารถยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคกลุ่ม Salmonella ,

E.coli และ Clostidium botulinium ได้เป็นอย่างดี และส่งเสริมการใช้ประโยชน์
ของอาหาร และกระตุ้นการสร้างภูมิคุ้มกันโรคในลำไส้ (Gilliland and
Spec,1977 ; Hardy,2000, Murry และคณะ, 2004)
- Bacillus subtilis ซึ่งสามารถใช้ผสมในอาหารและยังมีความคงตัว

อยู่ สร้างเอนไซม์ช่วยย่อยโปรตีนและแป้ง เช่น amylase, protease,hemi-
cellulase, ทำให้อาหารดูดซึมไปใช้ประโยชน์ต่อร่างกายสัตว์สูงขึ้น ลดกลิ่นใน
มูลสัตว์
- Pediococcus sp. สร้างสาร Bacteriocins ที่เรียกว่า Pediocin

เป็นสารคล้ายปฏิชีวนะ ทนต่อความร้อนและความเป็นกรด ฆ่าเชื้อก่อโรคได้หลาย
ชนิด ใช้ในอุตสาหกรรมถนอมอาหาร และเป็น feed additive เนื่องจากมีฤทธิ์ฆ่า
เชื้อ Listeria monocytogenes, Clostridium perfringens, Enterococcus
feacalis และ Staphylococcus aureus (Guerra และ Pastana, 2004)

- กลุ่ม Yeast (Saccharomyces cerevisiae) มีรายงานว่าผนังเซลล์
ของยีสต์ประกอบด้วย mannanoligosaccharides (MOS) 45% (Turner และ
คณะ 2004) สามารถสร้างสาร Cytokine และ Beta-glucan กระตุ้นให้สร้าง

การเลี้ยงไก่ไข่อินทรีย์แบบปล่อย 13