Page 16 -
P. 16
โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
สารกระตุ้นภูมิคุ้มกันแบบไม่จำเพาะในลำไส้ได้ (Hardy,2000) และในต่างประเทศ
ได้ใช้เทคโนโลยีชีวภาพพัฒนาผลิตภัณฑ์โดยการหมักบ่มด้วยจุลินทรีย์ผสมทั้ง
แบคทีเรียและยีสต์ดังได้กล่าวข้างต้นได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นทั้ง Probiotics และ
Prebiotics ทำให้เพิ่มอัตราการเจริญเติบโต เพิ่มการกินได้ เพิ่มการย่อยของอาหาร
กระตุ้นการสร้างภูมิคุ้มกัน และลดอัตราการตายในสัตว์ (อ้างโดย Turner
และคณะ 2004)
2. จุลินทรีย์ก่อโรค (Pathogenic microorganisms) ได้แก่ คอริฟอร์ม
แซลโมเนลล่า คลอสตริเดี่ยม ชิกิลล่า และสเตไฟโลคอคคัส หากมีมากทำให้
อาหารเป็นพิษ ท้องเสีย การใช้ประโยชน์อาหารลดลง การให้ผลผลิตต่ำในสภาพ
ปกติ จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ : จุลินทรีย์ก่อโรค ที่สมดุลควรเป็น 90 : 10 ปัจจัยที่
มีผลต่อสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ คือ การให้ยา ความเครียด และสิ่งแวดล้อม
ที่ได้รับ เช่นการปรับเปลี่ยนอาหาร อากาศ/อาหารที่ย่อยยาก และการได้รับเชื้อโรค
ผลิตภัณฑ์ธรรมชาติที่เรียกว่า Probiotics และ Prebiotics เป็นเทคนิค
การควบคุมจุลินทรีย์ก่อโรคในลำไส้ การหมักบ่มด้วยจุลินทรีย์ และสารสมุนไพร
ผนวกกับความรู้ทางวิทยาศาสตร์เทคโนโลยีชีวภาพการคัดสายพันธ์ุจุลินทรีย์ เพื่อ
สกัดจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ และหรือสกัดสารสำคัญจากกระบวนการหมัก เช่น
กรดอะมิโน เอ็นไซม์ ไวตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ เพื่อนำมาผสมอาหารหรือน้ำให้
สัตว์กินเสริมสร้างสุขภาพ Probiotics เป็นกลุ่มจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ต่อสัตว์ที่
เมื่อสัตว์กินเข้าไปแล้วทำให้ปรับสมดุลของเชื้อจุลินทรีย์และต้านจุลินทรีย์ก่อโรค
(Fuller,1989; Collin และ Gibson,1999) โดยจุลินทรีย์กลุ่มนี้จะเกาะอยู่กับผนัง
ลำไส้และสร้างสภาวะกรดอ่อนๆ เช่น กรดแลคติค ยับยั้งการเจริญของแบคทีเรีย
ก่อโรค นอกจากนี้ยังสร้างเอนไซม์ ไวตามิน อีกทั้งเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกายสัตว์
และขจัดสารพิษจากจุลินทรีย์ก่อโรคที่ขับออกมา Prebiotics เป็นสารอาหารที่ไม่ถูก
ย่อยในกระเพาะเป็นประโยชน์ต่อสัตว์โดยส่งเสริมการเติบโตและกิจกรรมจุลินทรีย์ที่
เป็นประโยชน์ในลำไส้ สารอาหารบางชนิดจะทำหน้าที่จับกินเชื้อก่อโรค (Gibson
และ Roberfriod,1995)
14 การเลี้ยงไก่ไข่อินทรีย์แบบปล่อย
