Page 83 -

โครงการหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
ิ
ิ
ื
์
ิ
ิ
81

การเผาผลาญกรดไขมันในไมโตคอนเดรีย
ขบวนการเผาผลาญกรดไขมันในไมโตคอนเดรียเรียกว่า “เบต้า-ออกซิเดชัน (β-oxidation)”

ซึ่งการเผาผลาญกรดไขมันนั้นจะเกิดขึ้นที่ต าแหน่งเบต้า-คาร์บอนอะตอม ได้ β-Keto acid และจะแตก

ออกเป็น Acetyl CoA หลุดออกไปจากโมเลกุลของกรดไขมัน ท าให้กรดไขมันมีจ านวนอะตอมคาร์บอน

ลดลง 2 อะตอม แล้วกรดไขมันที่เหลือก็จะถูกเผาผลาญต่อไป โดยจ านวนอะตอมคาร์บอนจะลดลงครั้ง
ละ 2 อะตอม Acetyl CoA ที่เกิดขึ้นก็จะเจ้าสู่วัฏจักรเครบส์ให้พลังงานต่อไป

ขบวนการเผาผลาญกรดไขมัน ประกอบด้วย 4 ปฏิกิริยา ได้แก่ ปฏิกิริยาที่ 1 เป็นการ
ออกซิเดชันให้เกิดพันธะคู่ระหว่าง C และ C ของ Fatty acyl CoA มี FAD เป็นโคเอนไซม์ได้ Fatty

acyl CoA หรือเรียก “trans – Enoyl CoA” เนื่องจากพันธะคู่ที่เกิดขึ้นอยู่ในรูปทรานส์ (Trans) ใน
ปฏิกิริยาที่ 2 เป็นปฏิกิริยาไฮเดรชัน (Hydration) ได้ L-3 – Hydroxyacyl CoA ปฏิกิริยาที่ 3 เป็น

ปฏิกิริยาออกซิเดชัน ท าให้หมู่ –OH กลายเป็นหมู่ –C=O โดยมี NAD+ เป็นโคเอนไซม์ได้ 3-Keto fatty

acyl CoA ซึ่งจะท าปฏิกิริยากับโคเอนไซม์เอ และในปฏิกิริยาที่ 4 ท าให้โมเลกุลแตกออกเป็นกรดไขมัน
ิ
และ Acetyl CoA กรดไขมันที่เหลือจึงเป็นกรดไขมันที่มีจ านวนคาร์บอนน้อยกว่าเดม 2 อะตอมและ
สามารถท าปฏิกิริยากับโคเอนไซม์เออิสระให้ Fatty acyl CoA แล้วเข้าสู่ปฏิกิริยาที่ 1 ต่อไปได้อีกเชนนี้
่
เรื่อยไป (ภาพที่ 2-8 และภาพที่ 2-9)

ภาพที่ 2-8 การน ากรดไขมันผ่านเข้าไปในไมโตคอนเดรีย
ที่มา: http://www.namrata.co/impaired-beta-oxidation-of-fatty-acids/ 1 ธันวาคม 2560

บทที่ 2 สารอาหารและเมตาบอลิซึมในร่างกายสัตว์