Page 53 -

ิ
ิ
โครงการหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
ิ
ิ
์
ื

4. การคำนวณปริมาตรกรดน้ำส้มที่จะต้องเติมลงในน้ำที่ใช้ล้างเส้น
ขนมจีนในกระบวนการผลิต

การคำนวณปริมาตรกรดน้ำส้มที่จะต้องเติมลงในน้ำที่ใช้ล้างเส้นขนมจีนใน

กระบวนการผลิต จากสมการ

ปริมาตรกรดน้ำส้มที่ต้องใช้ = (B/A) x C

เมื่อ A = ปริมาตรตัวอย่างน้ำที่ใช้ทดลองปรับพีเอช

B = ปริมาตรกรดน้ำส้มที่เติมลงในน้ำ A มิลลิลิตร เพื่อปรับพีเอช

ให้เท่ากับ 4.0 – 4.5

C = ปริมาตรน้ำที่จะใช้สำหรับล้างเส้นขนมจีน

ตัวอย่างการคำนวณ

สมมติว่าใช้กรดน้ำส้มความเข้มข้น 20 เปอร์เซนต์ ปริมาตร 0.35 มิลลิลิตร

ในการปรับค่าพีเอชของตัวอย่างน้ำ 100 มิลลิลิตร ถ้าต้องการปรับพีเอชของน้ำ

ปริมาตร 100 ลิตร (เท่ากับ 100,000 มิลลิลิตร) คำนวณปริมาตรกรดน้ำส้ม

้
ความเขมข้น 20 เปอร์เซนต์ ที่ต้องใช้ ดังนี้

ปริมาตรกรดน้ำส้มที่ต้องใช้ = (B/A) x C

= (0.35/100) x 100,000

= 350 มิลลิลิตร

เพราะฉะนั้นต้องเติมกรดน้ำส้มความเข้มข้น 20 เปอร์เซนต์ ปริมาตร 350

มิลลิลิตร ลงในน้ำ แล้วปรับปริมาตรน้ำให้เท่ากับ 100,000 มิลลิลิตร (100 ลิตร)

50 | คู่มอการป้องกันการเน่าเสียแบบเหลวเป็นน้ำของขนมจีน
ื