Page 48 -

ิ
ื
โครงการหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
ิ
ิ
ิ
์

�
2.2 เครื่องกะเทาะเปลือกแบบลูกยาง การทางานจะมีลูกยาง 2 ลูก หมุนคนละทิศทาง
เข้าหากัน และมีความเร็วต่างกัน
“ข้าวที่ผ่านขั้นตอนนี้จะแยกออกเป็น ข้าวกล้อง แกลบ ร�า ข้าวหัก และข้าวเปลือก

ส่วนที่ยังกะเทาะไม่หมด ส่วนประกอบเหล่านี้จะต้องผ่านเครื่องมือแยกแต่ละอย่างออกจากกัน”

ั
3. ขั้นตอนการแยกข้าวกล้อง ในข้นตอนน้จะนาข้าวกล้องและข้าวเปลือกท่ยังไม่ถูก
ี
�
ี
กะเทาะเปลือกผสมอยู่มาผ่านตะแกรงโยก เพื่อแยกข้าวกล้องออกจากข้าวเปลือก ในตะแกรงโยกจะมี
�
ทางออก 2 ช่องทาง คือ ข้าวกล้องเพ่อนาไปขัดขาว อีกช่องเป็นข้าวเปลือกเพ่อนาไปสู่กระบวนการ
ื
�
ื
กะเทาะอีกครั้ง
ี
ื
4. ขั้นตอนขัดขาว เป็นการขัดสีแยกสิ่งท่เกาะอยู่รอบ ๆ เมล็ดข้าวออก เคร่องขัดขาว
จะเป็นการขัดด้วยหินกากเพชร โดนจะขัดหินกากเพชรกับยางที่กันข้าวไว้ ร�าที่เกาะเมล็ดข้าวจะถูกขัด
�
ี
ั
และแยกออกมา ในข้นตอนการขัดขาวหากมีการขัดขาวแค่คร้งเดียวจะทาให้ข้าวสารท่ได้มีอัตรา
ั
ั
�
การแตกหักสูงมาก เพราะการขัดแค่คร้งเดียวให้ใช้ได้เลยต้องต้งหินให้ชิดมาก ทาให้เกิดแรงอัดสูง
ั
และเมล็ดข้าวสารจะหักง่าย แต่ในโรงสีข้าวขนาดใหญ่จะทาการขัดขาว 3 ชุด ชุดแรกเป็นการขัดส ี
�
เพียงเบา ๆ โดยจะขัดร�าออกประมาณร้อยละ 30 แล้วให้ผ่านเข้าสู่หินขัดข้าวครั้งที่ 2 ซึ่งจะมีการขัดร�า
ออกประมาณร้อยละ 40 จึงปล่อยเข้าสู่ หินขัดครั้งที่ 3 เป็นการขัดร�าทั้งหมดออก ซึ่งการท�าเช่นนี้ท�าให้
เมล็ดข้าวสารแตกหักน้อยกว่า
้
ู
ี
ิ
่
่
ั
ิ
ุ
“ปจจบนโรงสขาวสมยใหมจะมีการสแบบใชลกกลงยางมากกวาหนกากเพชร เนองจาก
่
ื
้
ั
ี
้
ั
มีประสิทธิภาพดีกว่าทาให้ข้าวแตกหักน้อยกว่า แต่ข้อเสียคือ ต้นทุนค่าสีข้าวเพ่มข้น เพราะยางหุ้ม
�
ึ
ิ
ลูกกลิ้งสึกหรอเร็วต้องเปลี่ยนลูกกลิ้งบ่อย”
5. ขั้นตอนการแยกขนาดและคัดเปอร์เซ็นต์ข้าว ในขั้นตอนนี้จะท�าการแยกเอาเมล็ดข้าว
ื
ี
เต็มเมล็ดและข้าวหักออกจากกัน โดยใช้เคร่องมือในการแยกคือ ตะแกรงเหล่ยมเพ่อแยกข้าวออก
ื
จากกัน โดยทั่วไปจะแยกออกเป็น 4 ชนิด คือ ต้นข้าว ปลายข้าวเอวัน ปลายข้าวซีวัน และปลายข้าว
ซีทรี แต่ในข้นตอนน้มักปล่อยให้ต้นข้าวและปลายข้าวเอวันรวมกันเพ่อส่งไปยังตะแกรงกลมคัดเปอร์เซ็นต์
ี
ั
ื
ั
6. ข้นตอนการบรรจุ เมื่อผลิตภัณฑ์ข้าวได้ถูกแยกตามชนิดแล้วจะเข้าสู่กระบวนการบรรจ ุ
ลงในบรรจุภัณฑ์ต่าง ๆ ตามความต้องการ เช่น กระสอบป่าน ถุงพลาสติก
ุ
ี
ั
อย่างไรกตาม ในการสีข้าวของโรงสข้าวในปัจจบนพบว่านอกจากมกระบวนการสข้าวตาม
็
ี
ี
ขั้นตอนข้างต้นแล้วนั้น เพื่อให้ได้ข้าวคุณภาพดีขึ้นโรงสีข้าวสมัยใหม่จึงมีการเพิ่มขั้นตอนต่าง ๆ มากขึ้น
ดังนี้
46 สถาบันคลังสมองของชาติ