Page 134 -
P. 134
ิ
ิ
โครงการหนังสออเล็กทรอนกสด้านการเกษตร เฉลมพระเกียรตพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
ื
ิ
์
ิ
ี
ี
ิ
่
2.2 งานวจัยเพ�อสนับสนุนโมเด้ลเศรษฐกิจ บีซีจ ด้้านการประมงของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร ์
่
มหาวิิทยาลัยเกษตรศาสตร์ได้คำนงถึึงการพัฒนาเทคโนโลัยีแลัะนวิตกรรมเพ�อสนับสนุน
ั
ึ
ั
ี
ี
ี
แลัะผ่ลัักดันแนวิคิดการพัฒนาโมเดลัเศรษฐกิจั บีซึ่จั ด้านการประมงท�เก�ยวิข้องกับการพัฒนา
ี
ั
อุตสาหกรรมเทคโนโลัยีประมงข�นสูงกับกลัมบรษัทช�นนำของประเทศ เช่น ไทยยูเน�ยนกรป
ุ
ิ
่
ุ
ั
ี
๊
่
เครอเจัริญโภูคภูัณฑ์์ ที ซึ่ี ยูเนียน อโกรเทค รวิมถึึงกรมประมง แลัะสังคมชุมชนประมง
ี
�
พ่�นบ้าน เป็นต้น โดยมตัวิอย่างผ่ลังานดังต่อไปนี ค่อ
ู
2.2.1 การพัฒนาผ่ลัิตภูัณฑ์์อาหารมลัค่าสูง
แนวิโน้มของประชากรโลักมีภูาวิะไม่สมดุลัโภูชนาการ สำหรับประเทศไทยซึ่ึ�งกำลัังจัะ
ู
ู
เข้าส่สังคมผ่้สูงวิัย จัึงจัำเป็นต้องมีการศึกษา วิิจััยแลัะเตรียมการเพ่�อประชากรผ่้สูงวิัยโดยมี
ู
การปรับปรุงอาหารจัากแหลั่งนำให้มีควิามเหมาะสมกับควิามต้องการโภูชนสารอาหารจัาก
�
ี
ี
อาหารท�มีการเปลั�ยนแปลัง รวิมถึึงสุขภูาพทางเดินอาหารเส่�อมโทรม เน�องจัากปัญหาการย่อย
่
แลัะดูดซึ่ึมโภูชนสารอาหาร ตัวิอย่างเช่น ปริมาณอาหารท�รับประทานได้ลัดลัง ทำให้ได้รับ
ี
สารอาหารสำคัญน้อยลัง โดยเฉพาะ โปรตีน กรดไขมันกลัมโอเมก้า 3 แคลัเซึ่ียมแลัะแร่ธาตุรอง
ุ่
คณาจัารย์แลัะนักวิิจััยของมหาวิิทยาลััยเกษตรศาสตร์ คณะประมงมีการดำเนินงานวิิจััยด้าน
ึ
่
์
ผ่ลัิตภูัณฑ์์อาหารมูลัค่าสูงซึ่�งครอบคลัุมการผ่ลัิตสวินประกอบฟ่ังกชัน อาหารฟ่ังกชัน อาหาร
์
้
�
่
ใหม แลัะผ่ลัิตผ่ลัการประมงที�ไดรับการรับรองคุณภูาพมาตรฐาน (รูปที 2.2) ตัวิอย่างเช่น
่
่
่
1. แซึ่ลัมอนเน�อนมพร้อมบริโภูค วิัตถึดิบหลััก เน�อปลัาแซึ่ลัมอน ไข่ไก แลัะนำนม
่
ุ
�
ุ
ั
�
ุ
่
่
็
ถึวิเหลัอง จัดเดนของผ่ลัตภูณฑ์ มโปรตนจัากเนอปลัาผ่สมกบโปรตีนทางเลัอกอนๆ เปนอาหาร
�
ั
�
่
ิ
ี
ี
์
่
่
ั
่
ุ
่
่
เพ�อสุขภูาพ ไม่ใสวิัตถึกันเสียแลัะวิัตถึุเจัอปนอาหาร มีลัักษณะเน�อนม เหมาะสำหรับผ่้สูงอาย ุ
ู
ุ
่
่
แลัะผู่้บริโภูคทุกเพศวิัย
่
(หวิหน�าโคุรงการ ผู้้�ชวิยศาสตราจัารย์ ดีร.จั่รวิรรณ มณ่โรจัน์)
ั
2. The PLA Bacon เบคอนจัากเนอปลัาทะเลัไขมนอมตัวิตำ ไมเติมแปง ไนเตรท
�
่
ั
�
�
่
้
ิ
ิ
ไนไตรทแลัะสารกันบูด ปราศจัากสารปรุงแต่งรสอาหาร แต่งสีธรรมชาติ หอมกลั�นรมควิัน
ั
้
ุ
ั
ิ
ั
ี
้
พรอมรบประทาน เหมาะสำหรับผู่ท�ตองการควิบคมน�ำหนก ปรมาณไขมนแลัะปริมาณน�ำตาลั
้
โดยเฉพาะผู่้บริโภูคที�นับถึ่อศาสนาอิสลัาม
(หวิหน�าโคุรงการ ผู้้�ชวิยศาสตราจัารย์ ดีร.นันทิภา พันธุ์สวิัสดีิ�)
ั
่
118 | โมเด้ลเศรษฐกิจ บัจีซีี ด้้านการประมง 119
ี
