Page 65 -

โครงการหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ด้านการเกษตร เฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

THAI FOOD GOOD CHOICE
ÊÒþѹ¢¹Áä·Â

โดย

ดร.ทัศนีย ลิ้มสุวรรณ

ขนมไทยเปนมรดกทางวัฒนธรรมอยางหนึ่งของประเทศไทยมาเปนเวลาชานาน มีการสืบทอดภูมิปญญาจากรุนสูรุน มีความ
ละเอียดออนในการประดิษฐประดอยรูปลักษณของขนมใหดูสวยงาม มีสีสันที่สดใสราวกับเปนงานศิลปะ มีรสหวาน มัน มีกลิ่นหอม
ชวนรับประทาน ขนมไทยจึงมีลักษณะที่เปนเอกลักษณที่ชนชาติอื่นยากจะเลียนแบบ ขนมไทยในยุคแรก ๆ เปนเพียงนําขาวมาตํา
หรือโมบดละเอียดจนกลายเปนแปง จากนั้นนําไปผสมนํ้าตาลเพื่อทําเปนขนม ตอมาจึงมีการผสมมะพราวและกะทิเขาไปดวย จน
ทําใหขาวหรือแปง นํ้าตาล และกะทิ จัดเปนสวนผสมหลักของขนมไทยโบราณ เมื่อเขาสูสมัยกรุงศรีอยุธยาเปนตนมา มีการเจริญ
สัมพันธไมตรีกับตางประเทศทั้งชาติตะวันออกและตะวันตก ทําใหมีการดัดแปลงขนมของชาติอื่น การใชวัตถุดิบชนิดอื่น ๆ เชน ไข
และอุปกรณ มาปรับและปรุงแตงจนกลายเปนสวนหนึ่งของขนมไทยที่นิยมชื่นชอบจนแยกไมออกวาอะไร คือ ขนมไทยแทและไม
แท ในปจจุบัน รานขนมไทยจํานวนมากไดนําเสนอขนมไทยในโอกาสพิเศษตาง ๆ มากขึ้น เปนของขวัญวันปใหม ขนมแสดงความ
ยินดีในโอกาสตาง ๆ รวมทั้งขนมไทยมงคลสําหรับพิธีหมั้น พิธีแตงงาน แตสําหรับขาวตางประเทศ ขนมไทยยังไมเปนที่รูจักแพร
หลายเทาที่ควร นาจะหันมาทบทวนเรื่องขนมไทยและงานวิจัยที่เกี่ยวของเพื่อหาทิศทางในการเดินหนาตอไป
64 6565

อาหารไทย...ทางเลือกที่ดีกวา สารพันขนมไทย